Bœuf beurre au bleu & choux de Bruxelles rôtis
avec une salade & des oignons caramélisés
Ce soir, c'est comme au resto ! Dans cette recette, le fromage bleu et l'oignon rouge apportent une délicieuse touche sucrée-salée à votre viande. Agrémentez-la de pommes de terre et de choux Bruxelles rôtis, puis servez le tout avec une salade vinaigrée aux olives et aux câpres ! À taaaable.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir : Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
250 g
Grenailles rouges
1 pièce(s)
Tête d'ail
100 g
Choux de Bruxelles
1 pièce(s)
Oignon rouge
25 g
Fromage bleu
15 g
Olives et câpres
20 g
Salade
25 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre balsamique noir
1.5 cs
Beurre
1 cc
Cassonade
1 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Sortez la viande du frigo.
- Ciselez l'ail.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec ½ cs d'huile d'olive par personne, salez et poivrez.
- Dans un plat à four, mélangez les choux avec l'ail et, par personne : ½ cs d'huile d'olive et ½ cs de vinaigre balsamique noir.
- Enfournez le plat à four ainsi que les pommes de terre 35-45 min. Remuez à mi-cuisson. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Faites fondre, par personne : ½ cs de beurre et 1 cc de cassonade dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir l'oignon 25-30 min. Remuez régulièrement.
- Dans un petit bol, mélangez ½ cs de beurre par personne avec le bleu.
- Conservez la préparation au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
- Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Essuyez le bœuf avec de l’essuie-tout, puis salez et poivrez-le.
- Dès que le beurre mousse, faites revenir la viande 2-4 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée (voir CONSEIL).
- Poivrez-la et réservez-la sur une assiette recouverte d'aluminium.
CONSEIL: Le temps de cuisson de la viande dépend de la puissance de votre feu et de la façon dont vous aimez manger votre viande : ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez.
- Ajoutez les olives, les câpres et la salade, puis mélangez bien.
CONSEIL: Ne préparez pas la salade trop tôt, sinon cette dernière va « cuire » (les feuilles de salade flétriront un peu) sous l’action du vinaigre.
- Coupez le pavé de bœuf en tranches.
- Répartissez-les dans les assiettes et déposez par-dessus une noisette de beurre au bleu et un peu d'oignons caramélisés.
- Servez avec les choux de Bruxelles, les pommes de terre rôties, la salade et accompagnez le tout de mayonnaise.
