Burger végétarien Boekoeloekoe et omelette

Dans un petit bol battez l’œuf. Puis dans un grand bol ajoutez le mélange Boekoeloekoe avec le fromage râpé, l'oignon, 1 cs d'œuf et 1 cs de lait par personne. Ajoutez un peu de lait si le mélange semble être trop sec. Laissez le mélange reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, dans un saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive extra vierge, 1 cc de mayonnaise par personne et le vinaigre balsamique blanc. Coupez le poivron jaune en fines lanières et coupez la tomate en quartiers. Mélangez la vinaigrette au poivron jaune, à la tomate et à la salade mesclun, gardez un peu de salade mesclun de côté pour garnir le pain.

Sortez le mélange du réfrigérateur et faites en 2 boules de taille égale. Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne puis placez délicatement les boules dans la poêle et appuyez dessus à l’aide d’une spatule pour en faire une galette. Faites-les cuire 4 à 5 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, faites chauffer 1/4 cs d'huile d'olive par personne dans une autre poêle et faites-y cuire l'œuf restant. Salez et poivrez.

Enfournez la ciabatta 6 à 8 minutes. Entre temps mélangez dans un petit bol le reste de la mayonnaise avec du miel et de la moutarde.