Barramundi & sauce au citron
avec des légumes grillés
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 40 minutes
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de barramundi
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Courgette
½ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Échalote
⅓ sachet(s)
Thym séché
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Pommes de terre
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
10 g
Beurre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Râpe
•Poêle
•Essuie-tout
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Épépinez le poivron et coupez-le ainsi que la courgette en dés de 1-2 cm.
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en dés de 1-2 cm.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les légumes et la gousse d'ail entière avec un filet d'huile d'olive et 1 cc de thym séché par personne. Salez et poivrez.
- Enfournez-les 18-20 min dans la partie supérieure du four. Remuez à mi-cuisson.
3
- Pendant ce temps, ciselez l’ail et émincez finement l’échalote.
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez le en quartiers
4
- Essuyez le baramundi avec de l’essuie-tout. Salez et poivrez-le.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen vif. Faites-y dorer le baramundi 1-2 min côté peau et 1-2 min côté chair. Il finira de cuire au four.
- Placez-le à côté des légumes. Enfournez le tout 4-8 min ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit (sa chair sera ferme et opaque) et les légumes fondants.
5
- Remettez la poêle du poisson avec les sucs de cuisson à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’échalote 1-3 min en remuant.
- Déglacez avec un généreux filet de jus de citron. Remuez jusqu’à évaporation totale, environ 1-2 min.
- Baissez le feu. Versez la crème et 1 cs d'eau par personne. Faites réduire 3-5 min en remuant, ou jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Salez, poivrez et ajoutez les zestes de citron (dosez selon le goût), et 1/2 cc de moutarde par personne.
6
- Pressez la pulpe de la gousse d'ail et mélangez-la aux légumes.
- Servez les légumes grillés dans les assiettes.
- Placez le baramundi sur le côté.
- Nappez le poisson de sauce au citron.
