Bao porc & potatoes de patate douce
avec du concombre aigre-doux & de la coriandre
Connaissez-vous les Gua Bao ? Ces sandwiches, originaires de Taïwan, sont déclinés aujourd’hui sous toutes les formes. Traditionnellement au porc, nous vous proposons ces petits pains vapeur avec également de la patate douce. Découverte garantie pour cette recette gourmande !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Concombre
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ pièce(s)
Piment
½ sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient: Gluten, Blé , Soja)
100 g
Chair à saucisse
2 pièce(s)
Pain bao
(Contient: Blé )
½ sachet(s)
Coriandre
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Graines de sésame, Fruits à coque)
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1.5 cs
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
1 cc
Sucre
½ cc
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Lavez bien ou épluchez la patate douce, puis coupez-la en potatoes de 1 cm.
Dispersez-les sur la moitié d’une plaque recouverte de papier sulfurisé. - Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Enfournez 20-30 min, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Remuez à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, coupez le concombre en rondelles.
- Ciselez l’ail et le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Dans un bol, mélangez par personne : 1 cc de sucre avec 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et une pincée de sel.
- Ajoutez le concombre et le piment, mélangez bien et laissez mariner jusqu’au moment de servir.
- Dans un petit bol, mélangez l’ail et la sauce asiatique sucrée avec 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Façonnez la viande en petites galettes de taille égale en les pressant bien avec vos mains pour qu’elles se tiennent (comptez 2 galettes par personne).
- Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire les galettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées et qu’elles ne soient plus rosées à cœur.
- Déglacez avec la sauce et faites cuire 1-2 min, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe et commence à coller à la viande.
- Badigeonnez les bao d’eau, enveloppez-les dans du papier d’aluminium (espacez-les afin qu’il y ait assez de place pour qu’ils cuisent bien et qu’ils ne se collent pas entre eux).
- Enfournez-les 4-5 min à côté de la patate douce.
- Effeuillez, puis ciselez la coriandre. Concassez les cacahuètes.
- Remplissez chaque pain bao avec une galette de porc et sa sauce. Garnissez avec la coriandre et les cacahuètes.
- Placez les pains bao dans les assiettes.
- Servez-les avec les potatoes de patate douce et la salade de concombre.
