Arroz attollado : riz colombien au porc
avec des épices, du chorizo & de l'avocat4.5(1,8 k)
Calories
:
908 kcalProtéines
:
30.9g protéinesTemps total
:
40 minutesDifficulty
:
IntermédiairePeu de cuisine
Épicé
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
Notre viande de porc est 100% origine France* et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ paquet(s)
Chair à saucisse
½ sachet(s)
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
¼ sachet(s)
Coriandre
0.15 paquet(s)
Chair de tomates
75 g
Riz pour risotto
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Avocat
Ingrédients à avoir chez soi
350 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Spatule
•Poêle avec couvercle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir la chair à saucisse (en l’émiettant avec une spatule en bois) et les dés de chorizo 3-5 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient colorés.
- Pendant ce temps, ciselez finement l’ail et l'oignon. Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Réservez la viande hors de la poêle sur de l'essuie-tout. Conservez la poêle pour l'étape suivante.
2
- Remettez la poêle à feu moyen-vif avec les sucs de cuisson.
- Ajoutez-y l'oignon, l'ail, la quantité indiquée de chair de tomates (voir L'ASTUCE), le riz et, par personne : ½ cc de cassonade et ½ sachet d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Faites revenir 2-3 min à couvert. Remuez souvent.
L'ASTUCE DU CHEF : Veillez à ne pas ajouter tout le paquet de chair de tomates, au risque que le plat devienne trop acide.
3
- Ajoutez ⅓ du bouillon. Laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
- Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon.
4
- Au total, faites cuire le risotto 15-25 min à feu doux, en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains de riz davantage.
- Lorsqu'il reste 5-6 min de cuisson, remettez la chair à saucisse et les dés de chorizo dans la poêle. Mélangez.
5
- En attendant, coupez l’avocat en deux.
- Retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en fines tranches.
6
- Une fois le risotto cuit, poivrez-le selon votre goût (voir L'ASTUCE), puis servez-le dans des assiettes creuses.
- Placez les fines tranches d’avocat par-dessus.
- Saupoudrez le tout de coriandre.
L'ASTUCE DU CHEF : Attention à ne pas le saler, le bouillon et la viande l'étant déjà.
