Aji de gallina : poulet épicé à la péruvienne
avec du riz, du piment & des olives- Noix
- Fruits à coque
- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
Connaissez-vous ce plat tout droit venu du Pérou ? Incontournable là-bas, nous vous proposons une version allégée avec de la carotte au lieu de la pomme de terre traditionnelle. Attention ! Cette recette est pimentée : le piment (aji) relève le plat pour une explosion de saveurs en bouche.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Carotte
½ sachet(s)
Persil
15 g
Olives Leccino dénoyautées
1 pièce(s)
Hauts de cuisses de poulet
75 g
Riz
½ sachet(s)
Mélange d'épices péruviennes
½ sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
30 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez deux casseroles d'eau salée à ébullition.
- Ciselez l'oignon et l'ail.
- Epépinez et ciselez finement le piment vert (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Coupez la carotte en demi-lunes de 0,5 cm.
- Effeuillez le persil. Coupez les olives en petits morceaux.
- Retirez la peau du poulet en tirant dessus.
- Faites cuire le poulet et les carottes 7-8 min dans l’eau bouillante ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Égouttez-le avec les carottes en prenant soin de garder leur eau de cuisson !
- Faites cuire le riz 12-14 min dans la seconde casserole d'eau bouillante.
- Égouttez-le, mélangez-le avec 1/2 cc d'épices péruviennes par personne et réservez-le à couvert.
- Dans un récipient à bords hauts, ajoutez 30 g de riz cuit et 1 cc d'épices péruviennes par personne, le lait, le piment, les noix, le fromage râpé et 1 petite louche d'eau de cuisson du poulet par personne. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (voir CONSEIL). Salez et poivrez légèrement.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 3-4 min.
CONSEIL: Ajoutez un peu plus bouillon si la sauce est trop épaisse !
- Pendant ce temps, effilochez le poulet à l'aide de 2 fourchettes.
- Ajoutez le mélange que vous avez mixé, ainsi que les carottes et le poulet effiloché, à la poêle.
- Faites revenir le tout 2-4 min ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et qu'elle devienne crémeuse.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servez le riz dans les assiettes.
- Accompagnez-le du poulet en sauce.
- Parsemez d'olives.
