Aji de gallina : poulet épicé à la péruvienne

• Retirez la peau du poulet en tirant dessus.
• Faites cuire le poulet et les carottes 7-8 min dans l’eau bouillante ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
• Égouttez-le avec les carottes en prenant soin de garder leur eau de cuisson !

• Faites cuire le riz 12-14 min dans la seconde casserole d'eau bouillante.
• Égouttez-le, mélangez-le avec 1/2 cc d'épices péruviennes par personne et réservez-le à couvert.

• Dans un récipient à bords hauts, ajoutez 30 g de riz cuit et 1 cc d'épices péruviennes par personne, le lait, le piment, les noix, le fromage râpé et 1 petite louche d'eau de cuisson du poulet par personne. Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une sauce onctueuse (voir CONSEIL). Salez et poivrez légèrement.
• Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
• Ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir 3-4 min.

CONSEIL: Ajoutez un peu plus bouillon si la sauce est trop épaisse !

• Pendant ce temps, effilochez le poulet à l'aide de 2 fourchettes.
• Ajoutez le mélange que vous avez mixé, ainsi que les carottes et le poulet effiloché, à la poêle.
• Faites revenir le tout 2-4 min ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et qu'elle devienne crémeuse.
• Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.