Velouté de topinambour & lardons poêlés
avec des petits pains au Saint-Nectaire AOP- Blé
- Noix
- Fruits à coque
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Moutarde
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Graines de sésame
- Lait (contient du lactose)
- Œuf
Le topinambour, j’en fais quoi ? C’est une question que l’on peut parfois se poser face à ce tubercule à la forme irrégulière et biscornue. Et pourtant, derrière cette apparence étonnante se cache un subtil goût entre l’artichaut et la châtaigne. Il se cuisine ici en velouté accompagné de lardons croustillants : de quoi vous faire craquer !
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Pommes de terre
2 pièce(s)
Topinambour
50 g
Lardons fumés
(Contient: Moutarde, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient: Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf, Peut contenir des traces d'allergènes, Blé , Noix , Fruits à coque, Gluten)
25 g
Saint-Nectaire Laitier AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
25 g
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis coupez-les en dés de taille égale.
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le topinambour et les pommes de terre 3-4 min à feu moyen-vif.
- Couvrez d’eau chaude à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis ajoutez l’ail et un peu de poivre.
- Laissez mijoter 18-20 min à couvert à feu moyen, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Retirez-les de la sauteuse et réservez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Enfournez le petit pain 4-5 min sur une plaque de cuisson.
- Coupez le Saint-Nectaire en tranches.
- Sortez le pain du four et coupez-le en deux dans l'épaisseur (attention à ne pas vous brûler).
- Passez votre four en mode grill.
- Disposez les tranches de Saint-Nectaire sur chaque moitié de pain et enfournez le tout 4-5 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage gratine.
- Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la crème à la casserole et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à avoir la consistance souhaitée.
- Ajustez l'assaisonnement.
CONSEIL: Il est toujours important de goûter vos plats avant de servir afin d'ajuster l'assaisonnement !
- Servez le velouté dans des assiettes creuses et garnissez de lardons.
- Accompagnez d'une tartine au Saint-Nectaire par personne.
