Velouté de topinambour & lardons grillés
avec des tartines au brie & aux noix
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
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Moins de CO2
•Calorie Smart
Allergènes :
Blé
•Noix
•Fruits à coque
•Gluten
•Lait (contient du lactose)
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Temps total 30 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Pommes de terre
2 pièce(s)
Topinambour
⅔ paquet(s)
Lardons fumés
½ pièce(s)
Petit pain aux noix
⅓ pièce(s)
Brie
½ pot(s)
Crème épaisse
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Poêle
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Mixeur plongeant
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis coupez-les en dés de taille égale.
2
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le topinambour et les pommes de terre 3-4 min à feu moyen-vif.
- Couvrez d’eau chaude à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis ajoutez l’ail et un peu de poivre.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 18-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
3
- En attendant, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
4
- Enfournez ½ petit pain par personne 4-5 min sur une plaque de cuisson.
- Coupez la quantité indiquée de brie en fines tranches.
- Sortez le pain du four et coupez-le en deux dans l'épaisseur (attention à ne pas vous brûler).
- Passez votre four en mode grill.
- Disposez les tranches de brie sur chaque moitié de pain et enfournez le tout 4-5 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage gratine.
5
- Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la crème à la casserole et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à avoir la consistance souhaitée.
- Ajustez l'assaisonnement.
L'ASTUCE DU CHEF : Il est toujours important de goûter vos plats avant de servir afin d'ajuster l'assaisonnement !
6
- Servez le velouté dans des assiettes creuses et garnissez de lardons.
- Accompagnez d'une tartine au brie par personne.
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