Velouté de topinambour & lardons grillés
avec des tartines au brie & aux noix
Bœuf, porc, poulet, agneau... Nos viandes sont 100% origine France*, et nos charcuteries origine UE. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
75 g
Pommes de terre
2 pièce(s)
Topinambour
⅔ paquet(s)
Lardons fumés
(Peut contenir : Moutarde)
½ pièce(s)
Petit pain aux noix
(Contient: Blé , Noix , Fruits à coque, Gluten Peut contenir : Graines de sésame, Lait (contient du lactose), Œuf)
⅓ pièce(s)
Brie
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Beurre
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
- Ciselez l’ail. Coupez l’oignon en fines demi-lunes.
- Épluchez les pommes de terre et les topinambours, puis coupez-les en dés de taille égale.
- Faites fondre une noix de beurre dans une casserole et faites-y revenir les oignons, le topinambour et les pommes de terre 3-4 min à feu moyen-vif.
- Couvrez d’eau chaude à hauteur. Émiettez le cube de bouillon par-dessus, puis ajoutez l’ail et un peu de poivre.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et laissez mijoter 18-20 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
- En attendant, faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif et faites-y dorer les lardons 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
- Retirez-les de la poêle et réservez-les dans une assiette recouverte d'essuie-tout.
- Enfournez ½ petit pain par personne 4-5 min sur une plaque de cuisson.
- Coupez la quantité indiquée de brie en fines tranches.
- Sortez le pain du four et coupez-le en deux dans l'épaisseur (attention à ne pas vous brûler).
- Passez votre four en mode grill.
- Disposez les tranches de brie sur chaque moitié de pain et enfournez le tout 4-5 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage gratine.
- Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez la crème à la casserole et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à avoir la consistance souhaitée.
- Ajustez l'assaisonnement.
L'ASTUCE DU CHEF : Il est toujours important de goûter vos plats avant de servir afin d'ajuster l'assaisonnement !
- Servez le velouté dans des assiettes creuses et garnissez de lardons.
- Accompagnez d'une tartine au brie par personne.
