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Velouté de poivron à l'estragon

Velouté de poivron à l'estragon

avec de la tomme du Jura râpée et du couscous perlé

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Tags:ÉquilibréFamilialeVégétarien
Allergènes :Céréales contenant du glutenLait (dont lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes
Temps de préparation25 minutes
Niveau de difficultéIntermédiaire
Ingrédients
quantité
1
2
3
4
5
6
Ingrédients arrow down iconarrow down icon
quantité
1
2
3
4
5
6

1 pièce

Oignon jaune

2 pièce

Gousse d'ail

1 pièce

Poivron jaune ou rouge

50 g

Abricots séchés

5 g

Estragon

1 boîte(s)

Tomates concassées

60 g

Couscous perlé

(ContientCéréales contenant du gluten)

2 pièce

Petit pain complet

(ContientCéréales contenant du glutenPeut contenirŒuf, Lait (dont lactose), Fruits à coque, Sésame)

60 g

Crème fraîche

(ContientLait (dont lactose))

25 g

Tomme du Jura râpée

(ContientLait (dont lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

600 ml

Bouillon de légumes

2 cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnellesarrow down iconarrow down icon
par portion
pour 100g
Énergie (kJ)2780 kJ
Énergie (kcal)665 kcal
Matières grasses28 g
dont acides gras saturés13 g
Glucides77 g
dont sucres29 g
Protéines17 g
Sel5 g
Ustensiles
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Marmite à soupe ou grande casserole avec couvercle
Casserole avec couvercle
Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Mixeur ou blender
Instructions
Instructionsarrow up iconarrow up icon
1

Préchauffez le four à 200°C. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Émincez l’oignon et pressez ou émincez l'ail. Coupez le poivron rouge et les abricots secs en morceaux. Détachez les feuilles d’estragon des brins et ciselez-les.

2

Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans une marmite ou une grande casserole avec couvercle et faites revenir l’oignon, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le bouillon, les tomates concassées, puis faites cuire la soupe 15 minutes à couvert.

3

Versez le couscous perlé dans une casserole avec couvercle et couvrez-le à hauteur avec de l'eau. Portez à ébullition et faites cuire 12 à 14 minutes à couvert. Remuez régulièrement pour éviter qu'il accroche. Égouttez, égrainez à la fourchette et réservez sans couvercle.

4

Pendant ce temps, coupez le petit pain en deux dans le sens de la longueur et coupez chaque moitié en trois lamelles. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec 1/2 cs d’huile d’olive par personne et le reste d’ail. Salez et poivrez puis enfournez 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que le pain soit bien doré.

5

Une fois les légumes cuits, retirez la marmite du feu. Ajoutez la moitié de la crème fraîche et mixez le tout au mixeur plongeant. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau si vous le souhaitez pour allonger la soupe. Incorporez enfin le couscous perlé à la soupe.

6

Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses. Ajoutez le reste de crème fraîche par-dessus. Saupoudrez avec la tomme du Jura râpée et l’estragon ciselé. Servez avec les mouillettes de petit pain.