Velouté de butternut, crème de coco & curcuma

• Pendant ce temps, pelez le butternut avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le et coupez-le en morceaux.
• Ajoutez-les à la marmite et faites dorer le tout 5 min en remuant régulièrement.
• Couvrez avec 250 ml de bouillon par personne, puis ajoutez le lait de coco.
• Ajoutez enfin 1 cc de curcuma et de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), couvrez et laissez cuire 20 min à feu doux.

CONSEIL: Si vous n’appréciez pas les plats trop parfumés, réduisez la quantité de curry utilisée.

• Pendant ce temps, ciselez le persil. Réservez-en l'équivalent de 1 cc pour l'étape 6.
• Dans un bol, mélangez 25g de beurre par personne avec le reste de persil et d’ail, jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
• Ouvrez la demi-baguette en deux et tartinez chaque côté de beurre à l’ail.
• Disposez les tartines sur une plaque de cuisson et enfournez-les 10 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

• Versez le yaourt dans un petit bol et ajoutez-y ½ cc de curry par personne. 
• Mélangez bien.

• Contrôlez la cuisson du butternut avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le butternut est cuit.
• Réduisez le tout en velouté à l’aide d’un mixeur plongeant. Salez et poivrez si besoin.

CONSEIL: Soyez vigilant(e) car le curcuma est un ingrédient qui tâche facilement ! Évitez donc d’utiliser des ustensiles en plastique ou en bois pour le préparer, sauf si vous voulez leur refaire une beauté.