Velouté au potimarron & granola maison
avec des croûtons & du yaourt
Ingrédient à la une dans votre box ! Ce yaourt à la grecque est produit 100% par la Laiterie du Forez. Cette entreprise familiale allie savoir-faire et innovation pour une onctuosité unique. Parfait pour sublimer cette recette.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Potimarron
(Peut contenir : Céleri)
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Œuf, Fruits à coque, Graines de sésame, Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Noix concassées
(Contient: Noix , Fruits à coque Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Graines de courge
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
¼ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides, Noix de macadamia , Noix de pécan , Noix du Brésil, Noisettes , Noix de cajou , Pistaches , Amandes, Noix )
½ pot(s)
Yaourt à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pincée(s)
Noix de muscade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
250 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Miel
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 190°C (170°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'ail et l'oignon.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une marmite et faites-y revenir l’oignon et l’ail 5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Pendant ce temps, préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Pelez le potimarron avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en dés de 1-2 cm.
- Ajoutez le potimarron à la marmite et faites dorer le tout 3-5 min en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu et laissez cuire 20 min à feu moyen-doux, ou jusqu'à ce que le potimarron soit fondant.
LE SAVIEZ-VOUS ? La peau du potimarron est comestible, vous n’êtes donc pas obligé(e) de l’éplucher. Sachez cependant que le rendu final sera un peu moins lisse, mais tout aussi bon !
- Coupez le pain en petits croûtons de 5 mm environ. Effeuillez et ciselez le persil.
- Dans un grand bol ou un saladier, ajoutez les croûtons, toutes les noix et graines, la moitié du persil, ½ cc de miel par personne ainsi qu'un généreux filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mélangez bien.
- Disposez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez 20 min dans la partie basse du four en remuant de temps à autre, ou jusqu'à ce que le granola et les croûtons soient bien dorés.
L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez bien la cuisson, car les noix et graines peuvent colorer très vite !
- Contrôlez la cuisson du potimarron avec la pointe d’un couteau. Si elle s’enfonce sans forcer, le potimarron est cuit.
- Versez la moitié du yaourt, râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût). Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
- Réduisez le tout en velouté onctueux avec un mixeur plongeant.
- Servez le velouté dans des bols profonds ou des assiettes creuses.
- Ajoutez le reste de yaourt par-dessus.
- Au moment de déguster, saupoudrez de granola, de croûtons et du persil restant.
