Veggie + protein - Risotto d’orzo aux champignons avec une escalope de veau en extra
avec des morceaux de noix et du fromage italien- Gluten/Gluten
- Blé
- Fruits à coque
- Noix
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Œuf
- Moutarde
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Graines de sésame
.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon jaune
2 pièce(s)
Oignon nouveau
125 g
Champignons blonds
½ pièce(s)
Courgette
85 g
Orzo
(Contient: Gluten/Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Œuf, Moutarde, Lupin)
20 g
Noix concassées
(Contient: Fruits à coque, Noix Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
25 g
Fromage italien râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Escalope de veau
Ingrédients à avoir chez soi
175 ml
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Beurre
½ cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon pour l’orzo. Émincez l’oignon et taillez les oignons nouveaux en fines rondelles. Nettoyez les champignons blonds avec de l’essuie-tout, puis coupez-les en quartiers. Taillez la courgette en quarts dans le sens de la longueur, puis en dés.
Dans une casserole avec couvercle, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez l’orzo et faites-le revenir 1 minute. Versez le bouillon par-dessus et, à couvert, faites cuire 10 à 12 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète. Remuez régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau si l’orzo l’absorbe trop vite.
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d’olive à feu moyen-vif dans la poêle et faites revenir la courgette et les champignons 4 à 6 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux et poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.
Pendant ce temps, faites chauffer une autre poêle à feu vif et faites dorer les noix à sec. Réservez-les hors de la poêle. Ajoutez ensuite les champignons, la courgette, les oignons nouveaux et la moitié du fromage italien à l'orzo, puis faites réchauffer le tout 2 minutes en remuant.
Sales et poivrez l'escalope de veau. Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans une poêle et saisissez l'escalope de veau 1 minute par côté. Baissez le feu et faites-la cuire encore 2 minutes par côté.
Servez le risotto sur les assiettes, garnissez des noix et du reste du fromage italien. Servez avec l'escalope de veau.
