Veggie + protein - Lasagne avec viande de bœuf hachée, poireaux et courgettes

Faites chauffer une sauteuse à feu moyen et faites cuire la viande hachée sans huile 3 à 4 minutes. Retirez-la de la poêle et réservez-la. Faites chauffer du beurre dans la même poêle à feu moyen et faites revenir l’ail et le piment 1 minute. Ajoutez la farine et remuez 1 minute. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à son incorporation. Attendez que la sauce frémisse, puis répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon.

Faites ensuite cuire la sauce à feu moyen 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’elle ait un peu réduit. Ajoutez les herbes fraîches, le poireau et le vinaigre balsamique noir, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes de plus à feu moyen-doux. Ajoutez enfin la crème et 3/4 du fromage italien râpé, mélangez bien, puis salez et poivrez. Pendant ce temps, taillez la courgette en rondelles ultra fines.

Graissez le plat à four avec l’huile d’olive. Commencez par disposer une fine couche de sauce dans le plat. Couvrez-la d’une couche de feuilles de lasagne et pressez fermement. Disposez les rondelles de courgette sur les feuilles de lasagnes, couvrez d'une couche de viande hachée, puis recouvrez à nouveau d’une couche de sauce et d’un peu de fromage italien râpé. Répétez cette opération jusqu’à quasiment épuiser la sauce.

Terminez par une couche de sauce et saupoudrez la lasagne du reste du fromage italien râpé. Enfournez-la ensuite 20 à 25 minutes ou jusqu’à la formation d’une belle croûte croquante.