Steak haché de bœuf et beurre au citron vert

Name: Steak haché de bœuf et beurre au citron vert Servi avec des épinards à la crème et des grenailles
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 2 pièce(s) Gousse d'ail; ½ pièce(s) Citron vert; 400 g Épinards; 500 g Grenailles; 100 ml Crème liquide; 2 pièce(s) Steak haché de bœuf; 2.5 cs Beurre; 2 cs Huile d'olive; 2.5 cc Farine; selon le goût Poivre et sel

Servi avec des épinards à la crème et des grenailles

3.9

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Le steak haché de cette recette n'est pas passé au hachoir mais a été très finement coupé au couteau. En accompagnement, vous allez préparer des grenailles et des épinards frais à la crème. N'oubliez pas de bien assaisonner les épinards avec du sel et du poivre.

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À faire rapidement

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

1 pièce(s)

Gousse d'ail

¼ pièce(s)

Citron vert

200 g

Épinards

250 g

Grenailles

50 ml

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

1 pièce(s)

Steak haché de bœuf

Ingrédients à avoir chez soi

1.25 cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive

1.25 cc

Farine

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3481 kJ

Énergie (kcal)832 kcal

Matières grasses48 g

dont acides gras saturés21.4 g

Glucides59 g

dont sucres4.2 g

Protéines38 g

Sel0.4 g

Ustensiles

•Petit bol

•Râpe

•Casserole avec couvercle

•Sauteuse

•Fouet

•Poêle

Instructions

Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit à température ambiante et placez-le dans un petit bol. Émincez l'ail. Dans deux bols séparés, râpez le zeste du citron vert et pressez-en le jus. Coupez les épinards en gros morceaux.

Dans une casserole, versez de l'eau à hauteur des grenailles. Faites-les cuire 15 à 17 minutes à couvert. Puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle. Salez et poivrez puis mélangez-les avec 1/4 cs de de beurre par personne. Pendant ce temps, mélangez 40 ml d’eau par personne avec la crème liquide.

Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen et faites-y revenir l'ail 1 minute. Ajoutez la farine et faites-la cuire 2 minutes. Versez la crème progressivement dans la casserole en remuant au fouet. Assurez-vous que la crème ait bien incorporé à la sauce avant d'en ajouter à nouveau. Faites cuire la sauce 3 à 5 minutes à feu moyen ou jusqu'à obtenir une sauce lisse et homogène.

Ajoutez les épinards et 1 cs d'eau par personne à la sauce et faites chauffer le tout 4 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les épinards aient complètement réduit. Assaisonnez avec du poivre, 1/2 cc de sel par personne et 1 cc de jus de citron vert par personne.

Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire le steak haché 2 à 4 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Ajoutez 1/4 cc de zeste de citron vert et 1/2 cc de jus de citron vert par personne au beurre pommade. Salez et poivrez puis mélangez bien.

Servez les grenailles et présentez le steak haché à côté, garnissez-les d’une noix de beurre au citron vert. Servez les épinards à la crème à part dans des petits bols profonds.