Steak haché & crème de moutarde persillée

Name: Steak haché & crème de moutarde persillée avec des grenailles sautées & une salade
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Française
Ingredients: 500 g Grenailles; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ⅔ sachet(s) Thym séché; 1 pièce(s) Concombre; ½ sachet(s) Persil; 1 paquet(s) Viande hachée au bœuf; 1 paquet(s) Crème liquide; 1 sachet(s) Salade; 40 ml Bouillon de bœuf; 2 cs Huile de tournesol; 1 cs Beurre; 2 cs Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; 1 cc Moutarde; selon le goût Poivre et sel

avec des grenailles sautées & une salade

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Quoi de mieux qu’un steak haché à l’ancienne avec une belle sauce crème-moutarde pour régaler toute une tablée ? En plus, chacun peut mettre la main à la pâte en préparant son propre steak haché maison : de quoi ravir petits et grands !

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles

1 pièce(s)

Gousse d'ail

⅓ sachet(s)

Thym séché

½ pièce(s)

Concombre

¼ sachet(s)

Persil

½ paquet(s)

Viande hachée au bœuf

½ paquet(s)

Crème liquide

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

20 ml

Bouillon de bœuf

1 cs

Huile de tournesol

½ cs

Beurre

1 cs

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

½ cc

Moutarde

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3791 kJ

Énergie (kcal)906 kcal

Matières grasses62.1 g

dont acides gras saturés23.1 g

Glucides55.4 g

dont sucres7.1 g

Protéines28.9 g

Sel1.83 g

Ustensiles

•Sauteuse avec couvercle

•Grand bol

•Poêle

•Saladier

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses. Rincez-les et séchez-les dans un linge propre.
Écrasez l’ail non épluché avec la lame de votre couteau.
Préparez 20 ml de bouillon par personne avec de l'eau chaude.

L'ASTUCE DU CHEF : Pour éviter que le plat ne soit trop salé, comptez ¼ cube de bouillon par personne.

Faites chauffer l’huile de tournesol et le beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif et faites-y sauter les grenailles 5 min.
Ajoutez l’ail écrasé, ⅓ sachet de thym séché par personne et du sel, puis laissez cuire à feu moyen et à couvert 25-30 min, ou jusqu’à ce que les grenailles soient dorées et fondantes.
Remuez régulièrement.

Pendant ce temps, coupez le concombre en deux dans l’épaisseur, évidez-le avec une petite cuillère si vous le souhaitez, puis coupez-le en demi-lunes.
Effeuillez et ciselez le persil.

Dans un grand bol, mélangez la viande avec du sel et du poivre. Avec vos mains, pressez et façonnez des steaks hachés (un par personne) d'environ 1½ cm d'épaisseur.
Lorsqu'il reste 10 min de cuisson aux grenailles, faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Faites-y cuire les steaks 2-3 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur. Baissez le feu.
Réservez-les dans une assiette recouverte d’aluminium.

Déglacez ensuite la poêle avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne.
Ajoutez la crème, ½ cc de moutarde par personne et le bouillon. Mélangez bien, et laissez réduire à feu moyen 3-5 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez le persil, salez, poivrez et coupez le feu.

Faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez. Incorporez-y la salade et le concombre. Mélangez.
Servez les grenailles dans les assiettes avec le steak haché et versez la sauce par-dessus. Présentez la salade à côté.