Spetzofai grec : poêlée poivron & chair à saucisse

Name: Spetzofai grec : poêlée poivron & chair à saucisse avec de l'orzo et de l'origan séché
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Grecque
Ingredients: 1 pièce(s) Gousse d'ail; 1 pièce(s) Oignon; 1 pièce(s) Poivron; 1 pièce(s) Poivron; 60 g Tomates semi-séchées; 2 pièce(s) Saucisse de Toulouse; 135 g Orzo; 1 sachet(s) Origan séché; 1 paquet(s) Chair de tomates; 100 ml Bouillon de légumes; 1.5 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre de vin blanc; ½ cc Cassonade; selon le goût Poivre et sel

avec de l'orzo et de l'origan séché

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Spécialité grecque originaire de la région du Pélion (à mi-chemin entre la mer et la montagne), le spetzofai est un plat rustique et réconfortant à base de saucisse, de poivron et d'oignon. Souvent servi en mezzé (à l'apéro), il est aussi parfois servi en plat à part entière. C'est le cas avec cette version, accompagnée d'orzo ou "kritharaki" en grec, une pâte de blé en forme de riz.

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À faire rapidement

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Temps total 35 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

½ pièce(s)

Gousse d'ail

½ pièce(s)

Oignon

½ pièce(s)

Poivron

½ pièce(s)

Poivron

30 g

Tomates semi-séchées

1 pièce(s)

Saucisse de Toulouse

70 g

Orzo

½ sachet(s)

Origan séché

1 paquet(s)

Chair de tomates

Ingrédients à avoir chez soi

50 ml

Bouillon de légumes

1 cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre de vin blanc

½ cc

Cassonade

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)524 kcal

Énergie (kJ)2190 kJ

Matières grasses36.42 g

dont acides gras saturés10.98 g

Glucides23.43 g

dont sucres18.46 g

Protéines21.34 g

Sel3.87 g

Ustensiles

•Casserole

Instructions

Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
Ciselez l’ail et l’oignon.
Coupez les poivrons en dés de 1,5 cm de côté.
Coupez les tomates semi-séchées en lanières.
Coupez la saucisse en tronçons de 2 cm.

Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir les morceaux de saucisse 3-5 minutes en remuant.
Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez). Faites cuire 1-2 minutes de plus. Réservez hors de la casserole mais conservez les sucs de cuisson.

Portez une autre casserole d’eau salée à ébullition pour l’orzo.
Remettez la casserole de l'étape 2 sur le feu avec un filet d’huile d’olive. A feu moyen faites-y revenir l’oignon, les poivrons et l’ail 6-9 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons commencent à s'attendrir. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire l’orzo dans l'eau bouillante 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Egouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive, ½ cc d’origan séché par personne, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert.

Ajoutez les tomates semi-séchées, les dés de tomates en conserve, la cassonnade et ½ cc d’origan séché par personne à la casserole avec les poivrons. Ecrasez bien les dés de tomate avec une cuillère en bois.
Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter le tout 6-9 minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce s'assèche trop vite. Poivrez.
Ajoutez les saucisses et faites mijoter 1-2 minutes de plus sans couvercle.

Servez l’orzo dans des assiettes creuses et disposez le mélange de poivron et de saucisse par-dessus. Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et origan (s'il en reste) selon votre goût.