Spetzofai grec : poêlée poivron & chair à saucisse
avec de l'orzo et de l'origan séché
Spécialité grecque originaire de la région du Pélion (à mi-chemin entre la mer et la montagne), le spetzofai est un plat rustique et réconfortant à base de saucisse, de poivron et d'oignon. Souvent servi en mezzé (à l'apéro), il est aussi parfois servi en plat à part entière. C'est le cas avec cette version, accompagnée d'orzo ou "kritharaki" en grec, une pâte de blé en forme de riz.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Poivron
½ pièce(s)
Poivron
30 g
Tomates semi-séchées
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
70 g
Orzo
½ sachet(s)
Origan séché
1 paquet(s)
Chair de tomates
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cs
Vinaigre de vin blanc
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l’ail et l’oignon.
- Coupez les poivrons en dés de 1,5 cm de côté.
- Coupez les tomates semi-séchées en lanières.
- Coupez la saucisse en tronçons de 2 cm.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir les morceaux de saucisse 3-5 minutes en remuant.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez). Faites cuire 1-2 minutes de plus. Réservez hors de la casserole mais conservez les sucs de cuisson.
- Portez une autre casserole d’eau salée à ébullition pour l’orzo.
- Remettez la casserole de l'étape 2 sur le feu avec un filet d’huile d’olive. A feu moyen faites-y revenir l’oignon, les poivrons et l’ail 6-9 minutes ou jusqu’à ce que les poivrons commencent à s'attendrir. Salez et poivrez.
- Pendant ce temps, faites cuire l’orzo dans l'eau bouillante 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Egouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive, ½ cc d’origan séché par personne, du sel et du poivre. Mélangez et réservez à couvert.
- Ajoutez les tomates semi-séchées, les dés de tomates en conserve, la cassonnade et ½ cc d’origan séché par personne à la casserole avec les poivrons. Ecrasez bien les dés de tomate avec une cuillère en bois.
- Ajoutez le bouillon. Couvrez et laissez mijoter le tout 6-9 minutes à feu moyen. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si la sauce s'assèche trop vite. Poivrez.
- Ajoutez les saucisses et faites mijoter 1-2 minutes de plus sans couvercle.
- Servez l’orzo dans des assiettes creuses et disposez le mélange de poivron et de saucisse par-dessus. Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et origan (s'il en reste) selon votre goût.
