Soupe thaï tom kha lieu noir & lait de coco
avec des nouilles de riz & du basilic thaï
Découvrez la célèbre soupe Tom kha, traditionnellement à base de lait de coco et de galanga, typique des cuisines thaïlandaise et laotienne. Dans cette version simplifiée, nous utilisons une sauce huître qui lui donnera une délicieuse saveur. Nous revisitions également cette recette avec du lieu noir et des nouilles de riz, pour une option pescétarienne et roborative !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Filet de lieu noir
(Contient: Poisson)
¼ pièce(s)
Citron
25 g
Sauce umami à l'huître
(Contient: Mollusques, Soja, Blé , Gluten, Graines de sésame)
½ paquet(s)
Lait de coco
50 g
Nouilles plates de riz
½ sachet(s)
Sauce poisson
(Contient: Poisson)
¼ sachet(s)
Coriandre et basilic thaï
½ sachet(s)
Cacahuètes non salées
(Contient: Arachides Peut contenir : Fruits à coque, Noix du Brésil, Graines de sésame, Noix de pécan , Noisettes , Noix , Amandes, Pistaches , Noix de cajou , Noix de macadamia )
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile de tournesol
½ cc
Sucre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'oignon. Épluchez la carotte, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.
- Coupez le lieu noir en dés de 2 cm. Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Ajoutez le lieu noir dans un petit bol avec ½ cc de sauce huître par personne et une pincée de zeste de citron (selon votre goût).
- Mélangez et laissez mariner au frais.
- Portez une petite casserole d'eau à ébullition pour les nouilles de riz.
- En parallèle, faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir 2-3 min. Ajoutez le reste de sauce huître et faites-la revenir quelques secondes.
- Ajoutez le lait de coco, 150 ml d'eau chaude par personne (réduisez à 100 ml par personne si vous êtes plus de 3), le sucre et la carotte.
- Portez à ébullition et laissez mijoter 8-10 min à feu moyen.
- En attendant, faites cuire les nouilles 4-8 min dans la petite casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites ou al dente.
- Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Égouttez-les à nouveau.
- Ajoutez les dés de lieu noir et la sauce poisson dans la soupe.
- Prolongez la cuisson de 2-3 min à feu moyen.
- Pendant ce temps, effeuillez et ciselez la moitié des herbes fraîches. Ajoutez la moitié ciselée dans la soupe.
- Servez les nouilles dans des grands bols ou des assiettes creuses. Repartissez la soupe par-dessus.
- Saupoudrez du reste d'herbes fraîches et de cacahuètes.
- Pressez au moins 1 cs de jus de citron par personne sur chaque assiette.
- Dégustez sans attendre sinon les nouilles risquent d'absorber une grande partie du bouillon.
LE SAVIEZ-VOUS ? La soupe tom kha a une saveur douce et acidulée. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement en sel, poivre et citron selon votre goût !
