Soupe de tomates & poivron à l'estragon
avec du couscous perlé & des toasts à l'ail- Gluten
- Blé
- Lait (contient du lactose)
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Soja
- Lupin
- Œuf
- Moutarde
- Lait (contient du lactose)
Envie de fraîcheur et de légumes pour l'été mais aussi de changer du traditionnel Gaspacho ? Cette soupe de tomate et poivron fera plus que l'affaire, c'est certain ! Elle est servie avec de l'estragon, des toasts à l'ail fait "maison" et du couscous perlé. Avec cette association, soyez assurés d'être rassasiés et de vous être régalé !
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
2 pièce(s)
Tomate
½ pièce(s)
Poivron
½ sachet(s)
Morceaux d'abricots secs
(Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
¼ sachet(s)
Estragon
30 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
1 pièce(s)
Petit pain
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Œuf, Lait (contient du lactose))
½ pot(s)
Crème épaisse
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Fromage râpé à l'italienne
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
300 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Émincez l’oignon et l'ail.
- Coupez les tomates, le poivron et les abricots secs en morceaux.
- Effeuillez l'estragon et ciselez-le.
- Pendant ce temps, versez le couscous perlé dans une casserole ainsi que de l’eau à hauteur. Portez à ébullition et faites-le cuire 15-18 min.
- Remuez régulièrement pour éviter qu'il n'accroche. Égouttez-le, égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.
- Faites chauffer un filet d'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l’oignon, les tomates, le poivron, les abricots secs et la moitié de l’ail 2 min.
- Ajoutez le bouillon, puis faites cuire 15 min à couvert et à feu moyen.
- Pendant ce temps, coupez les petits pains en deux dans l'épaisseur et coupez chaque moitié en trois tranches.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enduisez-les d'un filet d’huile d’olive et de l'ail restant.
- Salez, poivrez et enfournez-les 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.
- Retirez la marmite du feu. Ajoutez-y la moitié de la crème et passez le tout au mixeur plongeant jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau chaude si vous souhaitez éclaircir la soupe.
- Incorporez ensuite le couscous perlé et mélangez.
- Versez la soupe dans des bols, puis garnissez avec le fromage râpé, le reste de crème et l’estragon.
- Servez avec les toasts à l'ail.
CONSEIL: Si vous n'appréciez pas l'estragon, n'en rajoutez pas beaucoup.
