Sandwich au poulet façon arepa vénézuelienne
avec de l’avocat & une salsa
L’arepa est une spécialité vénézuélienne et colombienne. Découvrez notre version très gourmande avec du guacamole maison, du poulet en sauce, du fromage et une salsa fraîche et épicée. Votre avocat n’est pas tout à fait mûr ? Il mûrira plus vite à côté d’une banane ou d’une pomme, surtout si vous les emballez dans du papier. Si vous en avez besoin tout de suite, enveloppez-le dans de l’aluminium et faites-le chauffer 10 min dans un four préchauffé à 90°C.
Tags:
Épicé
Allergènes :
Œuf
•Moutarde
•Gluten
•Blé
•Lait (contient du lactose)
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Temps total 40 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
100 g
Blanc de poulet
(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)
125 g
Tomates cerises rouges
½ pièce(s)
Oignon rouge
¼ pièce(s)
Citron vert
5 g
Coriandre
½ sachet(s)
Épices mexicaines
½ pièce(s)
Avocat
25 g
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
¼
Concentré de tomates
¼ paquet(s)
Haricots rouges
2 pièce(s)
Pain pita
(Contient: Gluten, Blé )
25 g
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Grand bol
•Mixeur plongeant
•Sauteuse
•Passoire
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Portez une casserole d'eau à ébullition pour les dés de poulet. Une fois l'eau bouillante, émiettez-y le cube de bouillon.
- Ajoutez-y le poulet et faites-le cuire 6-7 min, ou jusqu'à ce qu'il soit opaque à cœur.
- Réservez 2 cs d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-le.
2
- Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 2 ou en 4. Ciselez très finement l'oignon. Coupez le citron vert en quartiers. Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Dans un grand bol, ajoutez, par personne : 1 cs de jus de citron vert et ½ cc d’épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Ajoutez les tomates, la moitié de la coriandre ainsi qu'une pincée d'oignon et mélangez.
3
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair avec une cuillère.
- Disposez-la dans un récipient à bords hauts.
- Ajoutez un petit filet de vinaigre (et de jus de citron s'il vous en reste), la mayonnaise et mixez avec un mixeur plongeant (ou écrasez le tout à la fourchette si vous le préférez). Salez et poivrez.
4
- Pendant ce temps, faites la sauce en faisant chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir 3-4 min.
- Ajoutez ensuite 1 cc d'épices mexicaines par personne, le concentré de tomates, l'eau de cuisson du poulet réservée et prolongez la cuisson de 1-2 min.
5
- Pendant ce temps, effilochez le poulet avec deux fourchettes.
- Égouttez, rincez, puis égouttez de nouveau les haricots rouges.
- Ajoutez-en ¼ de paquet par personne dans la sauteuse avec la sauce tomate, ainsi que le poulet effiloché. Salez et poivrez et remuez 2 min.
- Enfournez les pitas 3-4 min, puis ouvrez-les délicatement en deux dans l'épaisseur.
6
- Tartinez généreusement de guacamole 2 moitiés de pita par personne.
- Ajoutez la farce au poulet effiloché et haricots rouges, fromage à la grecque émietté et le reste de coriandre.
- Refermez les pitas avec les moitiés restantes, puis servez les arepas dans les assiettes avec la salsa aux tomates.
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