Saltimbocca : roulés de poulet au fromage

Name: Saltimbocca : roulés de poulet au fromage avec des penne au pesto & portobellos
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: 180 g Penne; 2 pièce(s) Portobello; ½ sachet(s) Sauge; 2 pièce(s) Filet de poulet; 20 g Fromage râpé à l'italienne; 60 g Pesto vert alla genovese; 1 cs Beurre; 1 cs Huile d'olive; 1 cs Vinaigre balsamique blanc ou de riz; selon le goût Poivre et sel

avec des penne au pesto & portobellos

Jusqu’à 85€ offerts + surprise offerte à chaque commande

Le saltimbocca est aussi appelé « saltimbocca alla Romana » ou « saute en bouche ». Ce plat typique serait né à Brescia, en Lombardie. Dans cette recette, notre saltimbocca est un filet de poulet roulé que nous farcissons de fromage à l’italienne et de sauge. Il est ensuite poêlé et accompagné de penne au pesto vert et de portobellos. Un plat rapide, simple et efficace.

Tags:

Rapide

Allergènes :

Gluten

•Blé

•Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

•Fruits à coque

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 25 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

90 g

Penne

(Contient: Gluten, Blé Peut contenir: Soja)

1 pièce(s)

Portobello

¼ sachet(s)

Sauge

1 pièce(s)

Filet de poulet

(Peut contenir: Lait (contient du lactose), Gluten)

10 g

Fromage râpé à l'italienne

(Contient: Lait (contient du lactose))

30 g

Pesto vert alla genovese

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou , Fruits à coque Peut contenir: Arachides)

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Beurre

½ cs

Huile d'olive

½ cs

Vinaigre balsamique blanc ou de riz

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)804 kcal

Énergie (kJ)3365 kJ

Matières grasses38.7 g

dont acides gras saturés10.2 g

Glucides68.2 g

dont sucres4.9 g

Fibres alimentaires3.1 g

Protéines43.3 g

Sel1.8 g

Ustensiles

•Passoire

•Casserole

•Essuie-tout

•Poêle

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les penne. Faites-les cuire 9-11 min.
Réservez ¼ de louche d’eau de cuisson par personne pour la sauce, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.

Nettoyez les portobellos avec un essuie-tout humide et coupez-les en tranches. Effeuillez la sauge.
Coupez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Ouvrez-les, recouvrez-les d'un film étirable et aplatissez-les pour les affiner en les « frappant » avec un rouleau à pâtisserie ou avec la paume de votre main.
Ajoutez 2-3 feuilles de sauge sur chaque filet de poulet ainsi que le fromage râpé. Poivrez généreusement.
Roulez-les et maintenez-les fermés avec des cure-dents (ou de la ficelle).

Faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y cuire les roulés de poulet 10-12 min en les retournant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits à cœur. Ajoutez le reste de feuilles de sauge à la poêle.
Pendant ce temps, dans une deuxième poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif et faites-y revenir les portobellos 3-4 min. Salez et poivrez.
Déglacez les portobellos avec ½ cs de vinaigre balsamique blanc par personne et laissez évaporer 1 min.

Ajoutez le pesto et l'eau de cuisson réservée à la poêle avec les portobellos, puis laissez réduire 2-3 min à feu vif.
Ajoutez les penne et mélangez.
Servez les pâtes au pesto dans les assiettes avec les saltimbocca de poulet.