Salade orientale, pois-chiches, avocat & feta

• Ciselez l'oignon rouge et la coriandre.
• Épépinez et coupez le poivron en lanières.
• Coupez le citron vert en quartiers.
• Égouttez le maïs.

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faites-y dorer l’oignon et le poivron 3-4 min.
• Ajoutez-y ensuite le maïs égoutté ainsi que ½ cc de cumin par personne et faites revenir l’ensemble 2-3 min. 
• Réservez et laissez refroidir hors du feu.

• Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et le jus d'¼ de citron avec le paprika fumé restant.
• Salez et poivrez, puis mélangez.

• Émiettez la feta (avec les doigts, c'est plus simple).
• Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau ainsi que sa peau et taillez la chair en dés (voir CONSEIL).
• Ajoutez le maïs et le poivron, les pois chiches, la roquette ainsi que la moitié de l'avocat, de la feta et de la coriandre au saladier avec la vinaigrette. Mélangez.

CONSEIL: Pour extraire la chair de l'avocat, utilisez une cuillère à soupe !