Salade orientale de boulgour & légumes rôtis

• Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
• Mélangez le boulgour avec la quantité indiquée de cumin dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen, en remuant.
• Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
• Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

CONSEIL : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
• Mélangez les herbes fraîches, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.
• Émiettez le fromage à la grecque et réservez-le.

• Dans un petit bol, mélangez par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde.
• Salez et poivrez, selon votre goût.

• Ajoutez les légumes cuits au four et la vinaigrette à la casserole contenant le boulgour. Mélangez bien.
• Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez (voir CONSEIL).
• Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive, selon votre goût.

CONSEIL : Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les mélanger à la salade, elle sera ainsi plus fraîche.