Salade de truite fumée, avocat et grenailles
servie avec une vinaigrette au citron vert et de la ciboulette4.5(293)
Calories
:
506 kcalProtéines
:
22.3g protéinesDifficulty
:
FacileÀ faire rapidement
Rapido
Allergènes:
- Poisson
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
g
Grenailles
250 g
Grenailles rouges
½ pièce(s)
Avocat
4 pièce(s)
Oignon nouveau
1 pièce(s)
Filet de truite fumée à chaud
(Contient: Poisson)
5 g
Ciboulette
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Citron vert
40 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Saladier
Instructions
1
- Nettoyez les grenailles et coupez-les en deux.
- Ajoutez les grenailles dans une casserole avec couvercle et versez de l’eau à hauteur, puis portez à ébullition.
- Faites-les cuire à couvert 13 à 15 minutes.
CONSEIL: Pour contrôler la cuisson des grenailles, utilisez la pointe d'un couteau. Si elle s'enfonce sans forcer, les pommes de terre sont cuites.
2
- Pendant ce temps, coupez l'avocat en deux et retirez la peau et le noyau, puis coupez-le en cubes.
- Retirez les extrémités puis taillez l'oignon nouveau en rondelles.
- Émiettez la truite fumée à l’aide de deux fourchettes.
- Ciselez la ciboulette.
- Coupez le citron vert en quartiers.
CONSEIL: Pour récupérer encore plus de jus de citron vert faites-le d'abord rouler sur le plan de travail avec votre main avant de le couper. Cette technique permet de le ramollir et de rompre la pulpe.
3
- Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant, par personne, 1,5 cs d’huile d’olive vierge extra et le jus d'un quartier de citron vert. Salez et poivrez.
- Lorsque les grenailles sont cuites, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Elles peuvent rester tièdes.
4
- Juste avant de servir, ajoutez la ciboulette et l'oignon nouveau au saladier et mélangez.
- Incorporez ensuite les grenailles, la roquette, la truite fumée et l'avocat, puis mélangez doucement pour que tous les ingrédients soient imprégnés de la vinaigrette.
- Servez la salade avec les quartiers de citron vert restants.
