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Salade fraîche de nouilles & broccolini
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Salade fraîche de nouilles & broccolini

Salade fraîche de nouilles & broccolini

avec des cacahuètes et une vinaigrette au gingembre

Les soba sont des pâtes à base de sarrasin originaires du Japon, tout comme les ramen et les udon. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et à toute heure de la journée. Ici les nouilles sont servies froides en salade, accompagnées de carottes, de chou chinois, de pois gourmands, de cacahuète et d'herbes fraîches. Pour l'assaisonnement, ce sera une vinaigrette soja, sésame, gingembre et citronnelle : un cocktail de saveurs !

Tags:
Rapido
Végétarien
Allergènes :
Gluten
Blé
Graines de sésame

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 20 minutes
Temps de préparation20 minutes
Difficulté Facile

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Carotte

2.5 g

Coriandre

30 g

Tomates semi-séchées

20 g

Cacahuètes non salées

¼ pièce(s)

Citron vert

1.25 cm

Gingembre frais

100 g

Nouilles soba

(Contient Gluten, Blé)

50 g

Broccolini

10 ml

Huile de sésame

20 ml

Sauce soja

5 g

Graines de sésame

(Contient Graines de sésame Peut contenir Arachides, Fruits à coque)

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

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Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)506 kcal
Énergie (kJ)2118 kJ
Matières grasses9.62 g
dont acides gras saturés1.48 g
Glucides79.72 g
dont sucres12.33 g
Protéines21.46 g
Sel1.46 g

Ustensiles

Râpe
Éplucheur
Casserole avec couvercle
Passoire
Saladier

Instructions

Préparer
1
  • Portez de l'eau salée à ébullition dans une casserole pour les nouilles.
  • Épluchez la carotte et taillez-la en long rubans avec l'éplucheur.
  • Effeuillez et ciselez la coriandre. Coupez grossièrement les tomates semi-séchées.
  • Concassez les cacahuètes. Prélevez le zeste du citron vert avant de le couper en quartiers
  • Râpez finement le gingembre (si vous le souhaitez avec la peau).
Cuire les nouilles
2
  • Coupez les broccolini en morceaux.
  • Plongez les nouilles soba et les broccolini tout dans l'eau bouillante et faites-les cuire 3-4 minutes à couvert.
  • Egouttez le tout, rincez à l'eau froide et laissez-les refroidir dans une passoire.
Préparer la vinaigrette et la salade
3
  • Dans un saladier, mélangez l'huile de sésame, le gingembre, le sucre, la moitié des zestes, 1/3 des cacahuètes, la sauce soja et quelques gouttes de jus de citron vert (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez.
  • Ajoutez dans le saladier les nouilles soba refroidies, les rubans de carottes, les tomates, les broccolini, et la moitié de la coriandre. Mélangez bien.
Servir
4
  • Servez la salade dans une assiette creuse, ajoutez les graines de sésame, la coriandre restante, le zeste de citron vert et des cacahuètes et arrosez de jus de citron vert selon votre goût.
  • Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin.