Salade de lentilles au fromage de chèvre
Accompagnée de bruschetta maison au pesto
Rouges, orange, blondes, vertes... on en voit de toutes les couleurs avec les lentilles ! Aujourd’hui vous allez préparer une salade de lentilles vertes, qui se mange aussi bien froide que chaude. Saviez-vous que les lentilles ne sont pas considérées comme des légumes mais comme des légumineuses ? Elles sont pleines de fer, fibres et protéines. Vous allez donc servir un plat non seulement délicieux mais aussi très sain !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
40 g
Lentilles vertes
⅓ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Fromage de chèvre frais
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pièce(s)
Ciabatta complète
(Contient: Lait (contient du lactose), Gluten, Soja)
20 g
Pesto de poivrons
(Contient: Lait (contient du lactose), Fruits à coque)
⅓ pièce(s)
Oignon rouge
½ pièce(s)
Orange
2.5 g
Persil plat
10 g
Câpres
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Huile d'olive
1 cs
Miel
½ cs
Huile d'olive vierge extra
1 cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 220 degrés. Dans une casserole, mélangez les lentilles vertes avec 250 ml d’eau par personne. Émiettez ¼ du cube de bouillon au-dessus de la casserole, couvrez et faites cuire les lentilles 20 à 30 minutes à feu doux feu . Égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
Dans une casserole, portez une grande quantité d’eau à ébullition. Coupez la carotte en deux dans le sens de la largeur et coupez-la en frites d’une épaisseur de 1 cm maximum. Faites cuire les frites de carotte dans la casserole 3 à 5 minutes à couvert. Puis égouttez-les. Disposez les frites de carotte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, mélangez avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Enfournez-les 10 à 15 minutes.
Coupez le fromage de chèvre en deux dans le sens de la largeur. Nappez-les avec ¼ cs de miel par personne, puis enfournez-les 8 à 10 minutes à côté des frites de carotte. Coupez la ciabatta en tranches d'une épaisseur d’environ 1 cm et disposez-les sur un autre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez la ciabatta 4 à 6 minutes. Ensuite, tartinez les tranches de ciabatta de pesto de poivron.
Pendant ce temps, émincez l'oignon rouge très finement. Pressez le jus de la moitié de l’orange et coupez l'autre moitié en petits cubes. Ciselez le persil plat grossièrement.
Dans un saladier, mélangez 1 cs de jus d'orange par personne, l’huile d'olive vierge extra, la moutarde et le miel restant pour en faire une vinaigrette. Dans le même saladier, ajoutez les lentilles, les cubes d'orange, la moitié du persil, les câpres et l’oignon rouge. Salez et poivrez.
Servez la salade de lentilles avec une tranche de fromage de chèvre par-dessus. Accompagnez-la des frites de carotte et garnissez le plat avec le persil plat restant. Présentez les bruschettas en accompagnement.
