Risotto tomate, coco & pecorino

• Ajoutez ⅓ paquet de tomates cerises en boîte par personne, le riz et le vinaigre balsamique noir.
• Détachez bien les sucs de cuisson avec une spatule.
• Faites cuire le tout 1-2 min à feu moyen-vif.

L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un fond de vin blanc après la cuisson du riz. Attendez qu'il soit absorbé pour passer à l'étape d'après.

• Secouez le paquet de lait de coco jusqu'à ce que les éventuels grumeaux se décomposent. Baissez le feu, puis ajoutez-le ainsi que le bouillon à la sauteuse.
• Laissez mijoter à couvert 12-17 min à feu doux en remuant régulièrement. Goûtez pour juger si le riz est cuit !

L'ASTUCE DU CHEF : Si le riz n'est pas cuit alors que tout le bouillon est évaporé, rajoutez du bouillon. Au contraire, si le riz est cuit et qu'il en reste, vous pouvez en enlever avec une cuillère ou une louche.

• Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Coupez les tomates semi-séchées en lanières.

LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

• Lorsque le risotto est cuit, ajoutez le beurre ainsi que la moitié du persil, du pecorino râpé et des graines torréfiées.
• Salez et poivrez, puis mélangez bien.