Risotto épicé au lard et au poireau
Recettes équilibrée : mini calories, maxi bienfaits
Un risotto équilibré avec du lard et du pecorino ? C'est possible avec HelloFresh ! Tout deux contiennent de la vitamine B12, essentielle au système nerveux. Quant au poireau, il est riche en vitamine B6, indispensable pour la santé des muscles et du système immunitaire. Le saviez-vous ? La majorité de ses vitamines et minéraux se trouvent dans les feuilles du poireau, alors ne les jetez pas !
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Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
12.5 g
Pecorino râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
150 g
Poireau
½ pièce(s)
Piment rouge
25 g
Lard
¼ pièce(s)
Citron jaune
40 g
Roquette
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Cube de bouillon de légumes
½ cs
Beurre
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Préchauffez le four à 180 degrés et préparez le bouillon du risotto. Coupez l'ail en tranches très fines. Si vous trouvez cela difficile, vous pouvez aussi le couper finement.
Faites chauffer le beurre dans une casserole et revenir l'ail 1 à 2 minutes à feu moyen. Ajoutez le riz pour risotto et faites-le sauter 1 minute. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz l'absorber lentement. Remuez régulièrement.
Une fois le bouillon absorbé par les grains de risotto, rajoutez 1/3 du bouillon et recommencer avec le reste. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l'extérieur mais encore légèrement croquants à l'intérieur. Cela prend environ 20 à 25 minutes. Ajoutez éventuellement un peu d'eau pour faire cuire les grains encore un peu. Mélangez le pecorino au risotto.
Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en fines demi-rondelles. Épépinez le piment rouge et coupez-le finement. Séparez les tranches de bacon et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les 8 à 10 minutes pour qu'elles soient croquantes. Coupez le citron en quartiers.
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une sauteuse et faites sauter le poireau et le piment rouge 6 à 8 minutes à feu moyen-vif. Le poireau peut être encore al dente. Mélangez-le au risotto avec la moitié de la roquette. Salez et poivrez éventuellement. Attention : le bouillon et le bacon sont déjà assez salés.
Répartissez le reste de roquette sur les assiettes. Servez le risotto sur la roquette et émiettez le bacon dessus. Garnissez d'un morceau de citron.