Risotto d’orzo et filet de perche du Nil
Préparé avec des lardons, du citron et du thym- Gluten/Gluten
- Blé
- Poisson
- Soja
- Œuf
- Moutarde
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
Vous avez envie d’un risotto, mais manquez de temps ? Prêt rapidement, celui-ci se prépare avec de l’orzo, qui n’est pas du riz, mais un type de pâtes. Il cuit plus vite, mais est aussi fondant que le risotto auquel vous êtes habitué. Avec son goût fin et délicat, la perche du Nil s’accorde divinement avec les saveurs onctueuses, salées et acides de ce plat.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon jaune
1 pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ pièce(s)
Fenouil
⅓ pièce(s)
Courgette
20 g
Lardons
½ pièce(s)
Citron jaune
85 g
Orzo
(Contient: Gluten/Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Œuf, Moutarde, Lupin)
1 pièce(s)
Filet de perche du Nil
(Contient: Poisson)
1 cc
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Beurre
selon le goût
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
Préparez le bouillon. Émincez l’oignon et écrasez l’ail ou hachez-le finement. Coupez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et taillez le légume en fines lamelles. Taillez la courgette en fines demi-rondelles.
Faites chauffer la sauteuse à feu moyen-vif et faites revenir les lardons sans huile 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croquants. Réservez-les hors de la poêle en conservant le jus de cuisson.
Pendant ce temps, taillez le citron en rondelles.
Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen-vif dans la sauteuse contenant la graisse de cuisson et faites cuire l’oignon, l’ail, le fenouil et la courgette 3 à 4 minutes. Ajoutez l’orzo et poursuivez la cuisson 1 minute avant de verser le bouillon délicatement. Portez à ébullition et, à couvert, laissez l’orzo mijoter à feu doux 10 à 12 minutes. Remuez régulièrement. Ajoutez les lardons lors des 5 dernières minutes. Salez et poivrez.
Épongez le filet de perche du Nil avec de l’essuie-tout et saupoudrez-le de thym, de sel et de poivre. Faites chauffer le reste du beurre dans la poêle à feu moyen-vif et faites-le cuire 3 à 4 minutes d’un côté. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes de l’autre côté.
Servez l’orzo et arrosez-le d’un filet d’huile d’olive vierge extra si vous le souhaitez. Pressez une rondelle de citron par personne par-dessus. Disposez le filet de perche du Nil sur le tout et garnissez avec le reste des rondelles de citron.
