Risotto de couscous perlé, pesto & mozza
avec des épinards, du pecorino & des amandes
Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin. Cette sélection rigoureuse garantit des ingrédients riches en saveurs, pour le plus grand plaisir de vos papilles. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
75 g
Couscous perlé
(Contient: Gluten, Blé Peut contenir : Soja, Lupin, Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ sachet(s)
Épinards
½ sachet(s)
Pesto vert alla genovese
(Contient: Fruits à coque, Noix de cajou , Lait (contient du lactose) Peut contenir : Arachides)
½ sachet(s)
Pecorino râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Mozzarella
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cc
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez finement l’oignon et l’ail.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir l’oignon 2-3 min.
- Ajoutez le couscous perlé et l'ail à la casserole et remuez 1 min.
- Ajoutez le vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez) et, par personne : ¼ cube de bouillon et 200 ml d'eau chaude.
- Portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur moyen-doux et laissez mijoter 14-20 min, ou jusqu’à absorption totale du bouillon. Remuez régulièrement. Le couscous perlé devrait être tout juste cuit.
L'ASTUCE DU CHEF : ajoutez un peu d'eau ou de bouillon si le couscous n'est pas cuit.
- Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y torréfier les amandes effilées 2-4 min, ou jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement.
- Après avoir lavé les épinards, gardez-en quelques feuilles (6-8 par personne) pour le service, puis déchirez grossièrement les autres avec vos mains.
- Au bout des 20 min de cuisson du couscous perlé, augmentez le feu sur moyen et ajoutez les épinards à la casserole. Salez légèrement, poivrez et mélangez 3-5 min, ou jusqu’à ce que les épinards flétrissent.
- Hors du feu, ajoutez le pesto et le pecorino (VOIR ASTUCE). Mélangez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : le pesto et le pecorino étant fort salés, ajustez leur quantité selon vos goûts.
- Servez le risotto de couscous perlé dans des bols ou des assiettes creuses. Répartissez le reste d'épinards par-dessus.
- Tamponnez la mozzarella avec de l'essuie-tout pour en retirer l'excédent d'eau, puis déchirez-la en morceaux et placez-les sur le risotto de couscous perlé. Poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez. Saupoudrez le tout d’amandes effilées.
