Risotto au pesto & à la mozzarella

Name: Risotto au pesto & à la mozzarella Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienne
Ingredients: ½ pièce(s) Citron; 1 pièce(s) Mozzarella; 20 g Parmigiano Reggiano AOP; 1 pièce(s) Échalote; 150 g Riz pour risotto; 1 pièce(s) Poireau; 60 g Pesto vert alla genovese; 1 sachet(s) Noisettes; 1 sachet(s) Salade; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 2 cc Huile d'olive; 2 cs Vinaigre balsamique noir; 2 cc Beurre; selon le goût Poivre et sel

Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max

3.9

(94)

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Savez-vous pourquoi le riz à risotto a une texture si particulière ? Cela est dû à sa forte teneur en amidon qui est une molécule présente dans la plupart des céréales et qui a la particularité d’épaissir et lier les plats. Vous dégusterez aujourd’hui ce classique de la cuisine italienne accompagné de poireau, de pesto et de noisettes pour beaucoup de gourmandise.

Tags:

Moins de CO2

•Végétarien

Allergènes :

Lait (contient du lactose)

•Noix de cajou

•Fruits à coque

•Noisettes

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 40 minutes

Temps de préparation15 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

¼ pièce(s)

Citron

½ pièce(s)

Mozzarella

(Contient: Lait (contient du lactose))

10 g

Parmigiano Reggiano AOP

(Contient: Lait (contient du lactose))

½ pièce(s)

Échalote

75 g

Riz pour risotto

½ pièce(s)

Poireau

30 g

Pesto vert alla genovese

(Contient: Lait (contient du lactose), Noix de cajou , Fruits à coque Peut contenir: Arachides)

½ sachet(s)

Noisettes

(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir: Arachides, Graines de sésame)

½ sachet(s)

Salade

Ingrédients à avoir chez soi

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

1 cc

Huile d'olive

1 cs

Vinaigre balsamique noir

1 cc

Beurre

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)3555 kJ

Énergie (kcal)850 kcal

Matières grasses49.7 g

dont acides gras saturés15.4 g

Glucides71.9 g

dont sucres6.8 g

Fibres alimentaires7.2 g

Protéines24.7 g

Sel3.1 g

Potassium29.7 mg

Calcium1.3 mg

Ustensiles

•Râpe

•Poêle

•Saladier

•Spatule

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
Coupez la mozzarella en morceaux de 1 cm.
Lavez bien le poireau, puis coupez-le en fines rondelles.
Coupez le parmesan en gros morceaux. Placez-les dans le robot et hachez-les 1 min | vitesse moyenne. Réservez hors du robot.
Pelez l’échalote et coupez-la en quatre. Hachez 45 secondes | vitesse moyenne.

Versez un filet d'huile d'olive et faites cuire 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | mode sens inverse | vitesse minimum.
Versez 200 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites cuire 16 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de 2 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.

Concassez les noisettes. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-les torréfier jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
Dans la même poêle à feu vif, ajoutez un filet d'huile d'olive et le poireau.
Faites le revenir 6-8 min à feu moyen-vif.

Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier.
Juste avant de servir, ajoutez la salade. Salez, poivrez et mélangez.

Ajoutez le poireau ainsi que le pesto dans la cuve et laissez cuire 1 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
Ajoutez délicatement le parmesan haché, le beurre et pressez le jus de ¼ de citron par personne (selon votre goût). Mélangez bien avec la spatule.