Risotto au pesto & à la mozzarella
Recette pour robot de cuisine | 4 personnes max- Lait (contient du lactose)
- Noix de cajou
- Fruits à coque
- Noisettes
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Graines de sésame
Savez-vous pourquoi le riz à risotto a une texture si particulière ? Cela est dû à sa forte teneur en amidon qui est une molécule présente dans la plupart des céréales et qui a la particularité d’épaissir et lier les plats. Vous dégusterez aujourd’hui ce classique de la cuisine italienne accompagné de poireau, de pesto et de noisettes pour beaucoup de gourmandise.
Ingrédients
¼ pièce(s)
Citron
½ pièce(s)
Mozzarella
(Contient: Lait (contient du lactose))
10 g
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ pièce(s)
Échalote
75 g
Riz pour risotto
½ pièce(s)
Poireau
30 g
Pesto vert alla genovese
(Contient: Noix de cajou , Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir : Arachides)
½ sachet(s)
Noisettes
(Contient: Fruits à coque, Noisettes Peut contenir : Arachides, Graines de sésame)
½ sachet(s)
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cc
Huile d'olive
1 cs
Vinaigre balsamique noir
1 cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
- Coupez la mozzarella en morceaux de 1 cm.
- Lavez bien le poireau, puis coupez-le en fines rondelles.
- Coupez le parmesan en gros morceaux. Placez-les dans le robot et hachez-les 1 min | vitesse moyenne. Réservez hors du robot.
- Pelez l’échalote et coupez-la en quatre. Hachez 45 secondes | vitesse moyenne.
- Versez un filet d'huile d'olive et faites cuire 3 min | 120°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire 3 min | 100 °C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Versez 200 ml d'eau par personne et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Faites cuire 16 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Si le riz n'est pas assez cuit à votre goût, rajoutez un peu d'eau et prolongez la cuisson de 2 min | 95°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Concassez les noisettes. Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-les torréfier jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la même poêle à feu vif, ajoutez un filet d'huile d'olive et le poireau.
- Faites le revenir 6-8 min à feu moyen-vif.
- Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique dans un saladier.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade. Salez, poivrez et mélangez.
- Ajoutez le poireau ainsi que le pesto dans la cuve et laissez cuire 1 min | 100°C | mode sens inverse | vitesse minimum.
- Ajoutez délicatement le parmesan haché, le beurre et pressez le jus de ¼ de citron par personne (selon votre goût). Mélangez bien avec la spatule.
- Servez le risotto dans les assiettes et répartissez la mozzarella par-dessus.
- Saupoudrez de noisettes et de zestes de citron, selon votre goût.
- Servez la salade à côté.
