Risotto à la saucisse de porc épicée et au fenouil
préparé avec du mascarpone et du fromage italien
.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
½ pièce(s)
Oignon jaune
¼ pièce(s)
Piment rouge
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Saucisse de porc, marjolaine et ail
½ cc
Graines de fenouil moulues
75 g
Riz pour risotto
25 g
Mascarpone
(Contient Lait (contient du lactose))
15 g
Fromage italien râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Beurre
selon le goût
Huile d'olive vierge extra
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
Émincez l’oignon. Épépinez et émincez le piment rouge. Découpez le fenouil en quarts, ôtez le cœur dur et taillez-le en lamelles très fines. Réservez éventuellement les fanes.
Portez 350 ml d'eau à ébullition par personne dans une casserole, puis émiettez 1/2 bouillon cube par personne au-dessus. Découpez la peau de la saucisse pour l’ouvrir et retirez la chair.
Dans le wok ou la sauteuse avec couvercle, faites chauffer le beurre à feu moyen-vif et ajoutez l’oignon, le piment rouge, la majeure partie du fenouil, le fenouil moulu et la viande. Émiettez la viande en la saisissant à feu vif, puis faites-la cuire encore 4 à 5 minutes à feu moyen-doux.
Pendant ce temps, mélangez le reste de fenouil et l’huile d’olive vierge extra dans le bol, puis salez et poivrez. Ajoutez le riz à risotto au wok ou à la sauteuse et faites-le cuire 2 minutes à feu doux, tout en remuant régulièrement. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez les grains de riz s’en imbiber lentement. Remuez régulièrement.
Dès que les grains de riz ont absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau 1/3, puis répétez l’opération avec le reste de bouillon. Faites cuire le risotto 15 à 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez éventuellement de l’eau ou du bouillon pour faire cuire les grains davantage.
Mélangez le mascarpone et la majeure partie du fromage italien râpé au risotto, puis salez et poivrez. Servez le risotto dans des assiettes creuses et parsemez de fromage italien râpé. Accompagnez le tout de la salade de fenouil et décorez avec les fanes.