Rigatoni al pesto & pomodoro
avec du pecorino & des champignons
Les rigatoni, à la manière des penne et des casarecce, ont pour qualité de bien retenir les sauces. Ici, c'est avec du pesto vert alla genovese que vous les associerez, pour un petit détour par l'Italie le temps d'un repas.
Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes
Ingrédients
90 g
Rigatoni
(Contient Blé, Gluten Peut contenir Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
125 g
Champignons de Paris
25 g
Tomates semi-séchées
⅓ sachet(s)
Épices italiennes
30 g
Pesto vert alla genovese
(Contient Noix de cajou, Lait (contient du lactose), Fruits à coque Peut contenir Arachides)
20 g
Salade
20 g
Pecorino râpé
(Contient Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites-y cuire les rigatoni 12-14 min (voir CONSEIL). Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol.
- Égouttez, puis réservez les rigatoni.
CONSEIL : Les pâtes seront al dente car elles finiront leur cuisson dans la poêle. Prolongez leur cuisson si vous les aimez plus fondantes.
- Ciselez l'ail et l'oignon.
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers (voir CONSEIL).
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
CONSEIL : Conservez les pieds des champignons ! Ces derniers sont bons à la consommation.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, les champignons et ⅓ sachet d'épices italiennes par personne 5-6 min à feu vif, ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Poivrez.
- Déglacez avec un filet de vinaigre balsamique blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez l'ail, la moitié des tomates séchées, le pesto et l'eau de cuisson des pâtes. Faites cuire 2-3 min de plus en remuant.
- Ajoutez enfin les rigatoni et poursuivez la cuisson 1-2 min en mélangeant.
- Placez la salade dans des assiettes creuses (voir CONSEIL). Assaisonnez avec ½ cs d’huile d'olive par personne ainsi qu'un peu de sel et de poivre si vous le souhaitez.
- Servez les rigatoni à côté et garnissez-les avec le reste des tomates séchées. Saupoudrez le tout de pecorino râpé.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
CONSEIL : Servez la salade à part si vous ne l'aimez pas tiède.