Quesadillas cheddar, maïs & crema de citron vert
avec de la courgette et un pico de gallo
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Ingrédients
⅓ pièce(s)
Courgette
75 g
Maïs en conserve
½ pièce(s)
Gousse d'ail
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ pot(s)
Fromage blanc
½ pièce(s)
Citron vert
1 pièce(s)
Tomate
¼ pièce(s)
Échalote
¼ pièce(s)
Piment
5 g
Coriandre
50 g
Cheddar râpé
2 pièce(s)
Tortillas
Ingrédients à avoir chez soi
1.5 cs
Huile d'olive
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Valeurs nutritionnelles
Ustensiles
Instructions
- Taillez la courgette en petits morceaux de ½ cm. Rincez et égouttez le maïs. Pressez ou émincez l’ail.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif. Ajoutez la courgette et faites-la sauter 5 minutes. Incorporez le maïs, l'ail et les épices mexicaines et laissez cuire 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
CONSEIL: Le maïs et la courgette peuvent brunir un peu, ce qui apporte un petit goût de noix. Attention toutefois à ce que ça ne brûle pas !
- Pendant ce temps, prélevez le zeste du citron vert et coupez-le en quartiers.
- Dans un petit bol, ajoutez le fromage blanc et le zeste de citron vert (dosez selon votre goût). Salez et poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive, puis réservez le bol au frais.
- Coupez les tomates prunes en petits dés. Émincez l’échalote. Hachez le piment rouge (laissez les graines si vous aimez le piquant). Ciselez la coriandre.
- Dans un saladier, mélangez les tomates, l’échalote, le piment rouge et la coriandre. Pressez le jus d’un quartier de citron vert par personne par-dessus. Ajoutez un filet d'huile d'olive vierge extra, salez et poivrez.
- Essuyez la poêle et remettez-la à feu moyen-vif avec l’huile de tournesol. Attendez qu’elle soit bien chaude pour cuire les quesadillas.
- Comptez 2 tortillas par personne : étalez le mélange de courgettes et de maïs sur une tortilla. Saupoudrez avec le cheddar râpé et poivrez généreusement. Refermez avec la deuxième tortilla en appuyant bien sur les bords pour éviter toute fuite pendant la cuisson.
CONSEIL: Laissez au moins 1 cm du bord des tortillas pour éviter les fuites.
- Placez délicatement votre quesadilla dans la poêle chaude. Couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes, puis retournez-la soigneusement (comme une crêpe) à l’aide d’une spatule ou d'une assiette et continuez à cuire 1 à 2 minutes. Répétez l’opération avec les autres quesadillas.
CONSEIL: Si vous êtes nombreux, utilisez plusieurs poêles.
- Servez les quesadillas coupées comme des parts de pizza et présentez le pico de gallo et la crema de citron vert en accompagnement.
CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Appelé aussi salsa fresca ou salsa fraîche, le pico de gallo est une sauce mexicaine très populaire. Facile et rapide à faire, elle se compose de tomates, piments, oignon, coriandre et jus de citron. Cette sauce peut être servie avec de nombreux plats mexicains : tacos, tamales, enchiladas, empanadas, burritos, et bien d’autres !