Purée de patate douce & chorizo grillé
avec un pangrattato & chou-fleur épicéCalories
:
577 kcalProtéines
:
24.1g protéinesTemps total
:
25 minutesDifficulty
:
FacileÉpicé
Le plein de légumes
Rapide
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
Savez-vous ce qu'est le "pangrattato" ? C'est une chapelure croustillante aromatisée que l'on saupoudre sur les plats. Ce petit ajout typique de la cuisine italienne apporte non seulement de la saveur, mais aussi de la texture à un plat de pâtes. Ici, il est préparé pour accompagner une purée de patate douce et du chou-fleur au chorizo grillé. Bonne découverte !
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Patate douce
½ pièce(s)
Chou-fleur
1 pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ sachet(s)
Dés de chorizo
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Épices mexicaines
¼ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Passoire
•Presse-purée
•Sauteuse
•Spatule
•Grand bol
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Portez deux casseroles d'eau salée à ébullition : l'une pour la patate douce, l'autre pour le chou-fleur.
- Épluchez et coupez la patate douce en dés de 2 cm.
- Coupez les bouquets de chou-fleur en petites fleurettes et les tiges en morceaux de même taille.
- Faites cuire la patate douce 12-15 min, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Faites précuire le chou-fleur 5-6 min, puis égouttez-le et réservez-le.
2
- En attendant, ciselez l'ail. Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Égouttez-la patate douce en conservant 1 cs d'eau de cuisson par personne. Réduisez-la en purée avec un presse-purée. Ajoutez l'eau de cuisson pour l’onctuosité et la moitié de l'ail (selon votre goût). Salez, poivrez, mélangez, puis couvrez.
- Faites chauffer une grande sauteuse à sec et à feu moyen.
- Faites-y revenir les dés de chorizo 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez-les hors de la poêle (conservez-la pour l'étape suivante).
3
- Ajoutez à la sauteuse : l'oignon, le chou-fleur et, par personne : ½ cc de vinaigre balsamique blanc et 1/4 sachet d'épices mexicaines (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
- Détachez les sucs de cuisson avec une spatule. Poursuivez la cuisson 3-5 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement fondant.
- Ajoutez enfin le chorizo, terminez de cuire 1-2 min puis réservez l'ensemble dans un grand bol en conservant la poêle pour l'étape 4.
4
- Remettez la sauteuse à chauffer à feu moyen avec un filet d'huile d'olive et faites-y dorer la chapelure, le reste d'ail et une pincée d'épices mexicaines s'il vous en reste 2-5 min, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement croustillant. Salez et poivrez.
- Servez la purée de patate douce dans des assiettes creuses.
- Disposez le chou-fleur au chorizo par-dessus et saupoudrez le tout de pangrattato.
- Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.
