Poulet pané aux graines & broccolini
avec du pesto & des grenailles- Anhydride sulfureux et sulfites
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Noix de macadamia
- Noix de pécan
- Noix du Brésil
- Graines de sésame
- Noisettes
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Pistaches
- Arachides
- Amandes
- Noix
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
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Ingrédients
250 g
Grenailles
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Échalote
½ sachet(s)
Broccolini
(Peut contenir : Anhydride sulfureux et sulfites, Céleri)
½ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir : Noix de macadamia , Noix de pécan , Noix du Brésil, Graines de sésame, Noisettes , Fruits à coque, Noix de cajou , Pistaches , Arachides, Amandes, Noix )
½ sachet(s)
Épices italiennes
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ sachet(s)
Pesto rosso
(Contient: Anhydride sulfureux et sulfites)
Ingrédients à avoir chez soi
75 ml
Bouillon de volaille
1.5 cs
Huile d'olive
1.5 cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Lavez et coupez les grenailles en 4, voire en 6 pour les plus grosses.
- Ciselez l’ail et l’échalote. Coupez chaque broccolini en 2, voire 3.
- Hachez les graines de tournesol.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les grenailles avec un filet d’huile d’olive, une pincée d’ail et ½ cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez et poivrez.
- Enfournez 28-35 min, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau y rentre facilement.
L’ASTUCE DU CHEF : Si votre poulet présente une odeur à l’ouverture, pas d’inquiétude : c’est lié à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu. Une fois cuisiné, il sera délicieux !
- Aplatissez les filets de poulet en les « frappant » avec le dos d'une poêle ou un rouleau à pâtisserie (voir L'ASTUCE).
- Mélangez 1-2 cs de farine par personne avec les graines de tournesol dans une assiette creuse. Battez l’œuf avec un petit filet d’eau dans une autre.
- Saupoudrez le poulet de farine, puis passez-le dans l’œuf et enfin dans le mélange farine-graines jusqu’à ce qu’il en soit entièrement recouvert.
L'ASTUCE DU CHEF : Pour garder votre planche propre, disposez les filets de poulet entre des feuilles de papier sulfurisé ou du film plastique.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites-y revenir le poulet pané 2-3 min de chaque côté : il ne doit pas être totalement cuit à ce stade. Réservez-le hors de la poêle.
- Ajoutez un filet d'huile d'olive dans la même poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir l'échalote, le broccolini et le reste d'ail 2-3 min.
- Déglacez avec le bouillon et 1 cc d'épices italiennes par personne. Faites cuire le broccolini 8-10 min à couvert, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement et que le bouillon soit presque évaporé.
- Pendant ce temps, enfournez le poulet pané sur la plaque de cuisson avec les pommes de terre 4-5 min pour finir de le cuire à cœur.
- Une fois le broccolini cuit, ajoutez le pesto rosso dans la poêle et mélangez bien.
- Placez le poulet pané dans les assiettes à côté du broccolini et nappez-le de sauce.
- Servez avec les grenailles rôties.
L'ANALYSE DE CLAIRE : « Le filet de poulet dans cette recette est source de phosphore. Le phosphore contribue au maintien d’une ossature normale. ».
