Poulet Label Rouge grillé & purée de patate douce
avec des pois chiches & du labneh- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
Découvrez le plaisir du poulet label rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Ingrédients
⅓ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
⅓ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Mélange d'épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
¼ pièce(s)
Citron
½ pot(s)
Labneh
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Sauce tahini
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Lupin)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez ⅓ de carotte par personne en dés de 1 cm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite). Ciselez l'ail.
- Coupez l'oignon en 8 quartiers.
- Égouttez ⅓ paquet de pois chiches par personne.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la carotte avec l'oignon, les pois chiches, un filet d'huile d'olive, 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne, du sel et du poivre.
- Enfournez-les 20-25 min, ou jusqu'à ce que la carotte soit dorée et fondante. À mi-cuisson, ajoutez l'ail et remuez.
L'ASTUCE DU CHEF : Surveillez la cuisson des légumes pour qu'ils ne brûlent pas.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
- Mettez-la dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition. Faites cuire 12-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet 8-9 min d'un côté.
- Retournez-le, ajoutez ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne et poursuivez la cuisson 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et opaque et cuit à cœur (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
- Déglacez la poêle avec un filet d'eau et récupérez les sucs avec une spatule. Réservez le poulet à couvert et conservez le jus de cuisson séparément.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez faire une entaille dans le poulet pour l’ouvrir, ainsi il cuira plus rapidement.
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans un bol, mélangez le labneh, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), du sel, du poivre et, par personne : ¼ sachet de tahini et ½ cs d'eau pour obtenir une texture semi-épaisse (ajustez la quantité d'eau selon la consistance obtenue).
- Une fois la patate douce cuite, égouttez-la, puis salez, poivrez et ajoutez le jus de cuisson du poulet et écrasez-la avec un presse-purée. Mélangez et réservez à couvert.
- Coupez le poulet en tranches.
- Sur les côtés d'assiettes creuses, disposez la purée de patate douce.
- Ajoutez les légumes et pois chiches rôtis au centre, puis le poulet tranché par-dessus, et arrosez le tout de sauce labneh-tahini.
- Servez avec les quartiers de citron restants. Dégustez un peu de tous les éléments à chaque bouchée.
