Poulet Label Rouge façon cordon bleu
avec une purée au thymCalories
:
800 kcalProtéines
:
58.6g protéinesDifficulty
:
IntermédiaireŒufs non inclus
Allergènes:
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Blé
Découvrez le plaisir du poulet label rouge : un poulet fermier élevé en plein air ou en liberté, d'origine France, alimenté à 75% de céréales, pour un goût unique et une texture tendre à savourer à chaque bouchée.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Filet de poulet Label Rouge
½ pièce(s)
Jambon blanc sans nitrite
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
250 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Sucrine
¼ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
1 pièce(s)
Œuf
1 cs
Farine
1 cs
Beurre
½ cc
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Plat à four
•Poêle
•Éplucheur
•Saladier
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
- Coupez le poulet en deux dans l’épaisseur sans les séparer totalement. Couvrez-les d’un film étirable et affinez-les en les « frappant » avec un rouleau ou avec la paume de votre main.
- Déposez ½ tranche de jambon sur chaque filet. Ajoutez le gouda par-dessus. Repliez le cordon bleu en joignant bien les bords.
2
- Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive.
- Battez l'œuf dans une assiette. Déposez la chapelure panko dans une seconde assiette, salez et poivrez.
- Disposez la farine dans une troisième assiette et ajoutez le filet. Recouvrez-le de farine sur tous les côtés.
- Trempez-le dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.
- Dans une poêle, faites fondre ½ cs de beurre par personne et faites-y revenir les cordons bleus 2 min de chaque côté à feu moyen-vif.
- Déposez-les délicatement dans le plat et enfournez 18-20 min, ou jusqu'à ils soient cuits à cœur.
3
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
- Faites-les cuire à couvert dans la casserole avec l’eau bouillante 12-15 min.
- Réservez un peu d’eau de cuisson, puis égouttez-les et réservez-les sans couvercle.
4
- Coupez la sucrine en grosses lanières.
- Dans un saladier, mélangez un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez.
5
- Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée.
- Ajoutez ½ cs de beurre par personne (voir L'ASTUCE) et un peu d’eau de cuisson pour l’onctuosité.
- Saupoudrez ¼ sachet de thym séché par personne. Salez, poivrez et mélangez.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter plus de beurre pour rendre la purée encore plus onctueuse.
6
- Disposez la purée et la sucrine dans les assiettes.
- Servez le cordon bleu maison à côté.
