Poulet grillé, labneh & purée de patate douce
avec des pois chiches, du tahini & du citron
Calories
:
750 kcalProtéines
:
44.8g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileRiche en protéines
Épicé
Allergènes:
- Œuf
- Lait (contient du lactose)
- Graines de sésame
- Lupin
- Peut contenir des traces d'allergènes
Notre poulet est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
⅓ pièce(s)
Carotte
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
⅓ paquet(s)
Pois chiches
½ sachet(s)
Épices du Moyen-Orient
½ pièce(s)
Patate douce
1 pièce(s)
Filet de poulet
¼ pièce(s)
Citron
½ pot(s)
Labneh
(Contient : Œuf, Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Sauce tahini
(Contient : Graines de sésame Peut contenir : Lupin)
Non inclus dans la livraison
1 cs
Huile d'olive
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Passoire
•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
•Casserole avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Bol
•Presse-purée
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Épluchez et coupez ⅓ de carotte par personne en dés de 1 cm (plus la découpe sera fine, plus elle cuira vite). Ciselez l'ail. Coupez l'oignon en 8 quartiers. Égouttez ⅓ paquet de pois chiches par personne.
L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.
2
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la carotte avec l'oignon, un filet d'huile d'olive, 1 cc d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût) par personne, du sel et du poivre. Enfournez-les 10 min.
- Après 10 min de cuisson des légumes, ajoutez les pois chiches et l'ail sur la plaque, puis remuez avec le reste des légumes. Poursuivez la cuisson 10-15 min de plus, ou jusqu'à ce que la carotte soit dorée et fondante.
3
- Pendant ce temps, épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
- Mettez-la dans une casserole et versez de l'eau salée à hauteur. Portez à ébullition. Faites cuire 12-17 min, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y cuire le poulet 4-5 min d'un côté.
- Retournez-le, ajoutez ½ cc d'épices du Moyen-Orient par personne et poursuivez la cuisson 4-5 min, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et opaque et cuit à cœur. Salez et poivrez.
- Déglacez la poêle avec un filet d'eau et récupérez les sucs avec une spatule. Réservez le poulet à couvert et conservez le jus de cuisson séparément.
5
- Coupez le citron en quartiers.
- Dans un bol, mélangez le labneh, quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût), du sel, du poivre et, par personne : ¼ sachet de tahini et ½ cs d'eau pour obtenir une texture semi-épaisse (ajustez la quantité d'eau selon la consistance obtenue).
- Une fois la patate douce cuite, égouttez-la, puis salez, poivrez et ajoutez le jus de cuisson du poulet et écrasez-la avec un presse-purée. Mélangez et réservez à couvert.
6
- Coupez le poulet en tranches.
- Sur les côtés d'assiettes creuses, disposez la purée de patate douce. Ajoutez les légumes et pois chiches rôtis au centre, puis le poulet tranché par-dessus, et arrosez le tout de sauce labneh-tahini. Servez avec les quartiers de citron restants. Dégustez un peu de tous les éléments à chaque bouchée.
