Poulet crispy électrisant, épinards & mayo
Recette inspirée de Méga-Élecsprint
Croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur : voici un poulet crispy qui a le bon goût du fait maison ! Pané à l’anglaise, puis frit à la poêle, il se marie avec une sauce mayonnaise au persil dans laquelle tremper chaque morceau jusqu’au dernier. Absolument irrésistible…
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Carotte
250 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Persil
¼ sachet(s)
Origan séché
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Lait (contient du lactose), Gluten)
½ sachet(s)
Chapelure panko
(Contient: Gluten, Blé )
½ sachet(s)
Mayonnaise
(Contient: Œuf, Moutarde)
½ sachet(s)
Épinards
½ paquet(s)
Fromage à la grecque
(Contient: Lait (contient du lactose))
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile d'olive
½ cs
Farine
1 pièce(s)
Œuf
2 cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
- Ciselez finement l'ail. Coupez l'oignon en 4 quartiers.
- Épluchez la carotte et les pommes de terre et coupez-les en dés de 1-2 cm. Plus les morceaux seront petits, plus ils seront rapides à cuire.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
- Répartissez la carotte, les pommes de terre et l'oignon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (voir L'ASTUCE).
- Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et d'½ cc d’origan séché par personne (gardez le reste pour le poulet). Salez et poivrez.
- Mélangez bien et enfournez 25-30 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur le dessus.
L'ASTUCE DU CHEF: Utilisez deux plaques de cuisson si vous êtes nombreux à table.
- Posez votre main à plat sur le filet de poulet et coupez-le dans l'épaisseur afin d'obtenir deux fines tranches par personne. Faites-le avec chaque filet.
- Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. Dans une deuxième assiette, battez l'œuf et dans une troisième, mélangez l'ail avec la chapelure panko, ½ cc d’origan séché par personne et une bonne pincée de sel et de poivre.
- Trempez successivement le poulet dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
L'ASTUCE DU CHEF : Laissez le poulet pané reposer pendant 10-15 min au frais avant de le frire. Cela permetra a la panure de bien adhérer et d'être plus croustillante.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez-y suffisamment d'huile de tournesol pour en recouvrir le fond.
- Lorsque l'huile est bien chaude, faites-y cuire le poulet en plusieurs fois, 3-4 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et qu'il ne soit plus rose à cœur.
- Réservez-le sur une assiette recouverte d'essuie-tout. Si vos légumes ne sont pas encore prêts, couvrez-le également de papier d'aluminium pour qu'il reste chaud.
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le persil.
- Une fois les légumes cuits, lavez les épinards et déchirez-les grossièrement avec vos mains (voir L'ASTUCE), puis émiettez le fromage à la grecque au-dessus des légumes rôtis.
- Mélangez bien pour faire flétrir les épinards et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Si besoin, enfournez les légumes 2-3 min de plus pour cuire les épinards.
L'ASTUCE DU CHEF: Retirez les grosses tiges des épinards si vous n'aimez pas ça.
- Disposez le poulet crispy (découpez-le en tranches si vous le souhaitez) ainsi que les légumes rôtis dans les assiettes.
- Servez la mayonnaise au persil à côté.
