Poulet & sarasson aux herbes
avec une purée de lentilles au paprika fumé
- Lait (contient du lactose)
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Noix de macadamia
- Noix de pécan
- Noix du Brésil
- Graines de sésame
- Noisettes
- Fruits à coque
- Noix de cajou
- Pistaches
- Arachides
- Amandes
- Noix
- Lait (contient du lactose)
Connaissez-vous le sarasson? Ce fromage frais traditionnel de la région Auvergne est fabriqué à partir de lait de vache. Il se caractérise par sa texture crémeuse et son goût doux, légèrement acidulé. Parfait pour sublimer cette recette de poulet et purée de lentilles.
Ingrédients
1 pièce(s)
Carotte
1 pièce(s)
Oignon
1 pièce(s)
Gousse d'ail
35 g
Lentilles corail
(Peut contenir : Gluten)
25 g
Sarasson aux herbes
(Contient : Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Graines de tournesol
(Peut contenir : Noix de macadamia , Noix de pécan , Noix du Brésil, Graines de sésame, Noisettes , Fruits à coque, Noix de cajou , Pistaches , Arachides, Amandes, Noix )
1 pièce(s)
Filet de poulet
(Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Paprika fumé en poudre
½ sachet(s)
Salade
Non inclus dans la livraison
125 ml
Bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Moutarde
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
½ cc
Beurre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Épluchez les carottes et coupez-les en fines demi-lunes. Plus elles seront fines, plus elles cuiront rapidement.
- Ciselez l’oignon et l’ail.
- Faites chauffer un petit filet d’huile d’olive dans une casserole et faites-y revenir l’oignon, l'ail et les carottes 3-4 min à feu moyen-vif. Poivrez.
- Ajoutez ensuite les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert et à feu doux 15-20 min.
ZOOM NUTRITION : Les lentilles dans cette recette sont source de zinc, un minéral qui contribue au métabolisme normal des macronutriments, de la vitamine A, des acides gras et à une synthèse protéique normale.
- Dans un bol, mélangez le sarasson avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller les graines de tournesol à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
- Dans la poêle des graines, faites chauffer un petit filet d’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le poulet 4-5 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré à l'extérieur et opaque à cœur (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez, puis réservez-le jusqu'au service dans une assiette recouverte d’aluminium.
- Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et ½ cs d'huile d'olive par personne dans un saladier. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez faire une entaille dans le poulet pour l’ouvrir, ainsi il cuira plus rapidement.
- Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir la consistance d’une purée (ajustez si besoin la quantité d'eau : égouttez un peu s'il y a trop de bouillon, ou rajoutez-en s'il n'y en a pas assez).
- Ajoutez une noisette de beurre et ¼ sachet de paprika fumé par personne (voir L'ASTUCE). Salez et poivrez.
- Réservez la purée dans la casserole à couvert jusqu'au service.
L'ASTUCE DU CHEF : Si vous mangez avec des enfants, vous pouvez ne pas mettre de paprika fumé car le goût est assez prononcé.
- Au moment de servir, ajoutez la salade et les graines de tournesol au saladier et mélangez.
- Coupez le poulet en tranches et servez-le avec la sauce par-dessus (voir L'ASTUCE).
- Accompagnez-le de la salade et de la purée de carottes et lentilles.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter un trait d’huile d’olive sur le poulet mais cela sera plus calorique !
