Polpette des Pouilles : boulettes en sauce
avec de la purée & de la salade4.5(1,1 k)
Calories
:
860.6 kcalProtéines
:
35.1g protéinesTemps total
:
30 minutesDifficulty
:
Intermédiaire-
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Tête d'ail
½ pièce(s)
Oignon
g
Persil
2.5 g
Persil
250 g
Grenailles rouges
25 g
Fromage râpé à l'italienne
100 g
Viande hachée au bœuf
100 g
Chair de tomates
30 g
Salade
Ingrédients à avoir chez soi
1 cc
Beurre
2 cs
Huile d'olive
½ cs
Lait
½ cc
Sucre
½ cs
Vinaigre balsamique noir
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Presse-purée
•Saladier
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l'ail, l'oignon et le persil finement.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés. Placez-les dans une casserole, ajoutez du sel et versez de l'eau à hauteur.
2
- Faites cuire les pommes de terre 12-15 min à couvert. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Réservez un peu d'eau de cuisson, puis égouttez-les. Réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée.
- Ajoutez la moitié du persil et de l'ail, ⅓ du fromage italien râpé, ainsi qu'une noix de beurre et un filet de lait ou de liquide de cuisson pour l’onctuosité. Salez et poivrez. Mélangez bien, puis couvrez.
3
- Pendant ce temps, placez la viande hachée, le reste de fromage italien râpé, d'ail et de persil dans un saladier.
- Ajoutez ½ cs de lait par personne, salez et poivrez, puis mélangez bien jusqu'à avoir une farce homogène.
- Formez des boulettes (environ 4-5 par personne).
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle.
- Faites-y cuire les boulettes sur toutes leurs faces 6-8 min ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur. Réservez-les hors de la poêle.
- Remettez la poêle sur feu moyen-doux, ajoutez l'oignon. Faites-le revenir 2-3 min.
- Ajoutez la passata, ½ cc de sucre par personne et faites revenir le tout 3-4 min ou jusqu'à ce que la sauce ait légèrement réduit. Salez et poivrez.
- Remettez les polpette dans la poêle et réchauffez-les 2-3 min.
5
- Dans un saladier, mélangez un filet de vinaigre balsamique noir et d’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Salez et poivrez.
- Ajoutez la laitue batavia au moment de servir et mélangez.
6
- Servez la salade dans les assiettes.
- Ajoutez la purée et les polpette ainsi que leur sauce à côté.
