Polenta au fromage & saucisse de Toulouse
avec fenouil & crème de basilic
Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
75 g
Polenta
½ pièce(s)
Fenouil
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
⅓ sachet(s)
Fenouil moulu
½ pièce(s)
Gousse d'ail
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
1 pot(s)
Crème de basilic
½ pièce(s)
Oignon
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Lait
200 ml
Bouillon de volaille
selon le goût
Poivre et sel
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Casserole
•Râpe
•Poêle
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Coupez ½ fenouil par personne en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en tranches de 2 cm. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
2
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif. Lorsqu’elle est chaude, faites-y le fenouil et l'oignon 1-2 min en remuant pour le colorer.
3
- Baissez le feu de la sauteuse sur moyen-vif. Ajoutez l'ail et, par personne : 1/3 sachet de fenouil moulu et 75 ml d’eau.
- Portez à frémissement, puis couvrez, baissez le feu sur moyen et faites cuire 8-12 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants (voir L'ASTUCE).
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc par personne. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si toute l'eau s'évapore et que les légumes ne sont pas tout à fait cuits.
4
- Pendant ce temps, râpez le parmesan.
- Versez le bouillon et le lait dans une casserole, puis portez à ébullition.
Ajoutez la polenta petit à petit en mélangeant avec un fouet. - Faites cuire à feu moyen 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance crémeuse.
- Ajoutez la moitié de parmesan. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
5
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la saucisse sur toutes les faces 2-3 min, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, en la retournant régulièrement.
6
- Servez la polenta dans des assiettes creuses.
- Ajoutez les légumes braisés et la saucisse par dessus.
- Arrosez de crème de basilic et le reste de parmesan.
