Saucisse de Toulouse & fenouil braisé
avec de la polenta & Parmesan AOP
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Allergènes:
Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Fenouil
½ sachet(s)
Fenouil moulu
1 pièce(s)
Saucisse de Toulouse
1 pièce(s)
Parmigiano Reggiano AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
75 g
Polenta
1 pot(s)
Crème de basilic
Ingrédients à avoir chez soi
200 ml
Bouillon de volaille
1 cs
Huile d'olive
200 ml
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Sauteuse avec couvercle
•Poêle avec couvercle
•Casserole
•Râpe
•Fouet
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Ciselez l'ail.
- Coupez l'oignon en fines demi-lunes.
- Coupez le fenouil en deux. Retirez-en la partie dure et coupez-le en fines tranches. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
2
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Lorsqu’elle est chaude, faites-y colorer le fenouil et l'oignon 1-2 min en remuant pour les colorer.
3
- Ajoutez l'ail et, par personne : 1/2 cc de fenouil moulu et 75 ml d’eau.
- Portez à frémissement, puis couvrez et faites cuire à feu moyen 10-14 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient fondants. Salez et poivrez.
L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un petit filet d'eau et prolongez la cuisson de quelques minutes si toute l'eau s'évapore et que les légumes ne sont pas tout à fait cuits.
4
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir la saucisse sur toutes les faces 2-3 min, puis couvrez et poursuivez la cuisson 8-10 min à feu moyen, en la retournant régulièrement.
5
- Pendant ce temps, râpez le parmesan.
- Versez le bouillon, le lait et 1/2 cc de fenouil moulu par personne dans une casserole, puis portez à ébullition. Ajoutez la polenta petit à petit en mélangeant avec un fouet.
- Faites cuire à feu moyen 4-5 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe et prenne une consistance crémeuse.
- Ajoutez la moitié du parmesan. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
6
- Servez la polenta dans des assiettes creuses.
- Mettez le fenouil braisé d'un côté et la saucisse de l'autre.
- Parsemez de crème de basilic, du reste de parmesan et des fanes de fenouil.
