Pilons de poulet laqués à l'asiatique

Name: Pilons de poulet laqués à l'asiatique avec des haricots poêlés au soja & sésame
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatique
Ingredients: 9 pièce(s) Pilons de poulet; 200 g Haricots verts; ½ cm Gingembre frais; 1 pièce(s) Gousse d'ail; ½ botte(s) Oignon nouveau; 50 g Sauce hoisin; 1 sachet(s) Mélange d'épices pour BBQ; 20 ml Sauce soja; 10 ml Huile de sésame; 10 g Graines de sésame; 150 g Riz; 1 cs Huile de tournesol; selon le goût Poivre et sel

avec des haricots poêlés au soja & sésame

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Un voyage en Asie original et délicieux, c'est ce que nous vous proposons de vivre sans bouger de chez vous avec cette assiette de pilons de poulet laqués à la sauce hoisin et aux épices barbecue, servis avec des haricots verts en sauce soja et du riz aromatisé au gingembre et au sésame.

Allergènes :

Soja

•Hvede

•Sesamzaad

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 50 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

6 pièce(s)

Pilons de poulet

100 g

Haricots verts

½ cm

Gingembre frais

½ pièce(s)

Gousse d'ail

¼ botte(s)

Oignon nouveau

25 g

Sauce hoisin

½ sachet(s)

Mélange d'épices pour BBQ

10 ml

Sauce soja

5 ml

Huile de sésame

5 g

Graines de sésame

75 g

Riz

Ingrédients à avoir chez soi

½ cs

Huile de tournesol

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)1356 kcal

Énergie (kJ)5672 kJ

Matières grasses82.9 g

dont acides gras saturés20.7 g

Glucides75.5 g

dont sucres13.8 g

Fibres alimentaires7.3 g

Protéines92.7 g

Sel3.6 g

Ustensiles

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

•Râpe

•Bol

•Casserole

•Casserole avec couvercle

•Petit bol

•Passoire

Instructions

Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
Placez les pilons de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les directement 20 min dans la partie haute du four (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).

Pendant ce temps, équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), ainsi que l'ail (ou ciselez-le).
Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette.

CONSEIL : Vous pouvez aussi privilégier un type de découpe de cébette que l'on retrouve souvent dans les plats asiatiques : en biseau !

Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin avec ½ sachet d’épices BBQ par personne (ajoutez un très mince filet d’eau si la sauce est trop épaisse).
Au bout de 20 min de cuisson du poulet, badigeonnez-le de sauce. Renfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’il soit coloré et ne soit plus rosé à cœur.
Après avoir renfourné le poulet, portez deux casseroles d’eau à ébullition.
Dans un autre bol, mélangez la sauce soja avec l’ail, la moitié de l’huile de sésame, des graines de sésame et du gingembre.

Faites cuire le riz 12-14 min dans l'une des casseroles, puis égouttez-le. Ajoutez le reste de gingembre, des graines et de l'huile de sésame, mélangez. Réservez-le à couvert.
Plongez les haricots dans l'autre casserole et faites-les précuire 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, mais encore un peu croquants. Égouttez-les.

CONSEIL : Vous pouvez rincer les haricots à l'eau froide pour fixer la chlorophylle, autrement dit la couleur verte.

Remettez la casserole des haricots à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir le blanc de la cébette et les haricots 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Coupez le feu, puis déglacez avec la sauce soja-sésame. Mélangez 1 min pour bien les enrober de sauce.