Pilons de poulet laqués à l'asiatique
avec des haricots poêlés au soja & sésame
Un voyage en Asie original et délicieux, c'est ce que nous vous proposons de vivre sans bouger de chez vous avec cette assiette de pilons de poulet laqués à la sauce hoisin et aux épices barbecue, servis avec des haricots verts en sauce soja et du riz aromatisé au gingembre et au sésame.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
6 pièce(s)
Pilons de poulet
100 g
Haricots verts
½ cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Tête d'ail
¼ botte(s)
Oignon nouveau
25 g
Sauce hoisin
(Contient: Soja, Blé , Graines de sésame)
½ sachet(s)
Mélange d'épices pour BBQ
10 ml
Sauce soja
(Contient: Soja, Blé )
5 ml
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
5 g
Graines de sésame
(Contient: Graines de sésame Peut contenir : Arachides, Fruits à coque)
75 g
Riz
Ingrédients à avoir chez soi
½ cs
Huile de tournesol
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
- Placez les pilons de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez-les directement 20 min dans la partie haute du four (vous poursuivrez la cuisson dans un second temps).
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau.
- Râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût), ainsi que l'ail (ou ciselez-le).
- Ciselez séparément le blanc et le vert de la cébette.
CONSEIL : Vous pouvez aussi privilégier un type de découpe de cébette que l'on retrouve souvent dans les plats asiatiques : en biseau !
- Dans un petit bol, mélangez la sauce hoisin avec ½ sachet d’épices BBQ par personne (ajoutez un très mince filet d’eau si la sauce est trop épaisse).
- Au bout de 20 min de cuisson du poulet, badigeonnez-le de sauce. Renfournez 15-20 min, ou jusqu’à ce qu’il soit coloré et ne soit plus rosé à cœur.
- Après avoir renfourné le poulet, portez deux casseroles d’eau à ébullition.
- Dans un autre bol, mélangez la sauce soja avec l’ail, la moitié de l’huile de sésame, des graines de sésame et du gingembre.
- Faites cuire le riz 12-14 min dans l'une des casseroles, puis égouttez-le. Ajoutez le reste de gingembre, des graines et de l'huile de sésame, mélangez. Réservez-le à couvert.
- Plongez les haricots dans l'autre casserole et faites-les précuire 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient presque cuits, mais encore un peu croquants. Égouttez-les.
CONSEIL : Vous pouvez rincer les haricots à l'eau froide pour fixer la chlorophylle, autrement dit la couleur verte.
- Remettez la casserole des haricots à feu moyen-vif avec un filet d'huile de tournesol. Faites-y revenir le blanc de la cébette et les haricots 4-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
- Coupez le feu, puis déglacez avec la sauce soja-sésame. Mélangez 1 min pour bien les enrober de sauce.
- Servez les pilons de poulet laqués dans les assiettes.
- Disposez le riz et les haricots en sauce à côté. Saupoudrez le tout du vert de la cébette.
