Perche du Nil en croûte d'amandes

Name: Perche du Nil en croûte d'amandes avec une sauce au beurre blanc et des légumes
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 500 g Grenailles rouges; 2 pièce(s) Poireau; 1 pièce(s) Échalote; 2 pièce(s) Gousse d'ail; 2.5 g Persil; 20 g Amandes; 2 pièce(s) Filet de perche du Nil; 100 g Beurre blanc; 2 cs Beurre; ½ pièce(s) Cube de bouillon de légumes; 1 cs Huile d'olive; selon le goût Poivre et sel

avec une sauce au beurre blanc et des légumes

Jusqu’à -25% sur 4 Box + 3 cadeaux

Allergènes :

Œuf

•Soja

•Lait (contient du lactose)

Référez-vous à l'étiquette du produit pour les informations complètes sur les ingrédients et allergènes

Temps total 30 minutes

Temps de préparation30 minutes

Difficulté Intermédiaire

Ingrédients

quantité

250 g

Grenailles rouges

1 pièce(s)

Poireau

½ pièce(s)

Échalote

1 pièce(s)

Gousse d'ail

1.25 g

Persil

10 g

Amandes

1 pièce(s)

Filet de perche du Nil

50 g

Beurre blanc

(Contient: Œuf, Soja, Lait (contient du lactose))

Ingrédients à avoir chez soi

1 cs

Beurre

¼ pièce(s)

Cube de bouillon de légumes

½ cs

Huile d'olive

selon le goût

Poivre et sel

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kcal)583.5 kcal

Énergie (kJ)2441.4 kJ

Matières grasses31.2 g

dont acides gras saturés14.4 g

Glucides60.8 g

dont sucres10.5 g

Fibres alimentaires11.1 g

Protéines9.4 g

Sel1.7 g

Ustensiles

•Casserole avec couvercle

•Poêle

•Bol

•Plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

Instructions

Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
Portez une grande quantité d'eau salée à ébullition dans une casserole pour les pommes de terre.
Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur et en morceaux de 10 cm.
Hachez l'échalote et l'ail.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu moyen.
Faites revenir le poireau, l'échalote et la moitié de l'ail 3-4 minutes.
Ajoutez, par personne : 100 ml d'eau par personne et 1/4 de cube de bouillon (vous pouvez l'émietter par-dessus la poêle).
Portez à ébullition, couvrez, et laissez mijoter 10-12 minutes. Remuez et contrôlez pour ne pas que ça brûle.

Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante (à couvert) 12-15 minutes. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit pouvoir s'enfoncer sans résistance.
Égouttez et laissez sans couvercle.
Pendant ce temps, effeuillez puis hachez finement le persil.

Hachez les amandes. Dans un petit bol, mélangez les amandes, le reste de l'ail, la moitié du persil et 1/2 cs d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez.
Placez le poisson sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et répartissez le mélange aux amandes sur le dessus.
Pressez pour former une croûte. Enfournez pour 8-10 minutes. Laissez-le reposer sous une feuille d'aluminium.

Retirez les poireaux de la poêle et répartissez-les dans les assiettes.
Laissez le bouillon et l'échalote dans la casserole et ajoutez le beurre blanc. Faites-les chauffer 2 minutes à feu doux, sans arriver totalement à ébullition.
Entre-temps, ajoutez une noix de beurre et le reste du persil dans la casserole avec les pommes de terre et remuez.

Répartissez les pommes de terre persillées dans les assiettes à côté des poireaux.
Déposez le poisson en croûte d'amandes sur les poireaux et nappez de sauce.