Pavé de bœuf, pak choï & réduction soja
avec une purée pommes de terre-carotte
Décollez pour l’Asie avec cette délicieuse recette de pavé de bœuf accompagné de pak choï sauté et d’une réduction de soja. Le tout est sublimé par une purée de carottes, apportant une touche de douceur et de fraîcheur à ce plat généreux et savoureux. Bon appétit !
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Épicé
Allergènes :
Moutarde
•Céleri
•Graines de sésame
•Soja
•Gluten
•Blé
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Temps total 45 minutes
Temps de préparation40 minutes
Difficulté Intermédiaire
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Oignon
1 cm
Gingembre frais
½ pièce(s)
Carotte
125 g
Pommes de terre
½ pièce(s)
Pak choï
(Peut contenir: Céleri, Anhydride sulfureux et sulfites)
¼ sachet(s)
Curry en poudre
(Contient: Moutarde, Céleri)
1 sachet(s)
Huile de sésame
(Contient: Graines de sésame)
1 pièce(s)
Pavé de bœuf mariné
(Peut contenir: Céleri, Gluten, Lait (contient du lactose), Œuf, Moutarde)
1 sachet(s)
Sauce soja
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
¼ sachet(s)
Sauce asiatique sucrée
(Contient: Soja, Gluten, Blé )
Ingrédients à avoir chez soi
¼ pièce(s)
Cube de bouillon de légumes
1 cs
Huile d'olive
1 filet(s)
Lait
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Râpe
•Éplucheur
•Casserole avec couvercle
•Mixeur plongeant
•Poêle
•Papier aluminium
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Ciselez l’ail et l'oignon puis râpez le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Épluchez la carotte et les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.
- Retirez le pied du pak choï, puis coupez-le en lamelles.
2
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites-y revenir la carotte, les pommes de terre et la moitié de l’ail 1 min.
- Émiettez le cube de bouillon par-dessus et couvrez d’eau à hauteur. Faites mijoter 15-20 min à couvert.
3
- Réservez 1 cs d’eau de cuisson par personne, puis égouttez et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
- Ajoutez un filet de lait ou d’eau de cuisson pour l'onctuosité et 1/2 cc de curry par personne (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). Salez et poivrez. Mélangez et réservez à couvert.
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y revenir le gingembre, l'oignon et le pak choï 6-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et fondant.
- Hors du feu, ajoutez 1 cc d'huile de sésame par personne, salez et poivrez.
5
- Poivrez le bœuf sur toutes ses faces.
- Faites chauffer le reste d’huile de sésame dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le bœuf 1-2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et saignant à cœur.
- À feu moyen, ajoutez la sauce soja, la quantité indiquée de sauce asiatique sucrée et le reste d’ail. Laissez le bœuf caraméliser 1 min.
- Réservez-le hors de la poêle dans une assiette recouverte d'aluminium.
L'ASTUCE DU CHEF : Prolongez la cuisson du boeuf 1-2 min si vous l'aimez bien cuit.
6
- Coupez la viande en tranches dans le sens inverse des fibres afin de conserver sa tendreté.
- Disposez la purée dans les assiettes.
- Placez ensuite le pak choï et l'oignon accompagnés de la viande dans les assiettes. Nappez-la de sauce soja.
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