Paupiette de veau & sauce échalote façon bistro
avec des champis farcis au beurre persilléCalories
:
648 kcalProtéines
:
28.8g protéinesTemps total
:
45 minutesDifficulty
:
FacileAllergènes:
- Gluten
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Gluten
- Lait (contient du lactose)
- Soja
- Anhydride sulfureux et sulfites
Notre veau est 100% origine France*. *En cas de problème d'approvisionnement nous favorisons des fournisseurs européens de qualité équivalente.
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Ingrédients
quantité
1 pièce(s)
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Romarin séché
1 pièce(s)
Paupiette de veau
(Contient: Gluten Peut contenir : Gluten, Lait (contient du lactose), Soja, Anhydride sulfureux et sulfites)
½ pièce(s)
Échalote
½ pièce(s)
Gousse d'ail
125 g
Champignons de Paris
½ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
20 g
Beurre
1 cs
Huile d'olive
120 ml
Bouillon de bœuf
½ cc
Vinaigre balsamique blanc ou de riz
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Plat à four
•Éplucheur
•Sauteuse
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Sortez le beurre du réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
- Épluchez et coupez les pommes de terres en dés de 1-2 cm.
- Disposez les pommes de terres dans un plat à four. Épongez-les avec un essuie-tout.
- Versez un filet d'huile d'olive et saupoudrez 1 cc de romarin séché par personne. Salez et poivrez. Enfournez-les pour 15 min.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y dorer les paupiettes 1 bonne min sur toutes leurs faces (soit environ 6-7 min au total), puis coupez le feu.
- Réservez les paupiettes et gardez leur sauteuse avec les sucs de cuisson de côté pour l'étape 5.
3
- Déposez la paupiette au milieu du plat des pommes de terre.
- Prolongez la cuisson de 20-25 min, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les paupiettes soient cuites à cœur.
- Pendant ce temps, ciselez très finement l'échalote et l'ail.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
4
- Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide.
- Ôtez le pied des champignons afin de les farcir. Coupez les pieds en petits dés et gardez-les pour l'étape suivante.
- Hachez le persil.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, ¾ du persil haché, l'ail, du sel et du poivre.
- Garnissez chaque champignon de 1 cc de beurre persillé.
- Disposez les champignons farcis dans un plat à four et enfournez-les 15-17 min dans la partie haute du four.
5
- Versez un filet d'huile d'olive dans la poêle des paupiettes et faites-y revenir l'échalote et les pieds des champignons 4-5 min à feu moyen.
- Déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) par personne.
- Ajoutez le bouillon et 1 cc de romarin séché par personne. Portez la sauce à frémissement et faites-la réduire 2-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Salez et poivrez.
6
- Servez les paupiettes dans les assiettes.
- Accompagnez de pommes de terre rôties et de champignons farcis.
- Arrosez le tout de sauce à l'échalote et saupoudrez le reste de persil frais.
