Pâtes, boudin blanc & sauce au Cantal AOP
avec une fondue de poireaux
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Allergènes:
Blé
•Gluten
•Œuf
•Lait (contient du lactose)
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 35 minutes
Temps de préparation25 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
90 g
Linguine
(Contient: Blé , Gluten Peut contenir : Lupin, Œuf, Moutarde, Soja)
1 pièce(s)
Boudin blanc
(Contient: Œuf, Lait (contient du lactose) Peut contenir : Moutarde, Gluten)
½ pièce(s)
Poireau
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
½ pièce(s)
Cantal AOP
(Contient: Lait (contient du lactose))
¼ sachet(s)
Persil
½ paquet(s)
Crème liquide
(Contient: Lait (contient du lactose))
⅓ sachet(s)
Thym séché
Ingrédients à avoir chez soi
50 ml
Bouillon de volaille
½ cs
Huile d'olive
½ cc
Beurre
½ cc
Moutarde
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
•Casserole
•Passoire
•Poêle avec couvercle
•Râpe
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
- Faites cuire les linguine 8-10 min dans la casserole. Réservez ¼ louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
2
- Coupez les boudins en fines tranches.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les tranches de boudin et faites-les revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées, puis réservez-les hors de la poêle (gardez la poêle pour l'étape 4).
3
- Pendant ce temps, après avoir lavé le poireau, coupez-le en rondelles de 5 mm.
- Ciselez finement l'oignon et l'ail.
- Râpez le cantal (ou coupez-le en très petits dés).
- Effeuillez et ciselez le persil.
4
- Faites chauffer une noisette de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y le poireau, l'oignon et l'ail ainsi que 1 cs d'eau par personne. Faites revenir 7-8 min à couvert, ou jusqu'à ce que le poireau soit fondant.
L'ASTUCE DU CHEF : Remuez souvent et versez-y un filet d'eau en plus si les légumes accrochent.
5
- Versez la crème, la moitié de cantal, le bouillon, l'eau de cuisson des pâtes réservée et, par personne : ½ cc de moutarde et ⅓ sachet de thym séché. Laissez mijoter 3-4 min sur feu moyen, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la préparation soit crémeuse. Salez et poivrez.
- Incorporez les pâtes et le boudin blanc dans la poêle. Mélangez 1-2 min pour que l'ensemble soit homogène.
6
- Servez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Saupoudrez du persil et du reste de cantal.
