Truite & salade de fenouil-orange
avec du quinoa
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Allergènes:
Fruits à coque
•Amandes
Produit dans un atelier qui traite des œufs, du lait, du poisson, des arachides, du sésame, des crustacés, du soja, des fruits à coque et du blé.
Temps total 40 minutes
Temps de préparation30 minutes
Difficulté Facile
Ingrédients
quantité
½ pièce(s)
Fenouil
½ pièce(s)
Orange
75 g
Quinoa
½ pièce(s)
Gousse d'ail
⅓ sachet(s)
Origan séché
½ sachet(s)
Amandes effilées
(Contient: Fruits à coque, Amandes Peut contenir : Fruits à coque, Graines de sésame, Arachides)
½ pièce(s)
Oignon
120 g
Filet de truite avec peau
½ sachet(s)
Persil
Ingrédients à avoir chez soi
150 ml
Bouillon de légumes
selon le goût
Poivre et sel
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
½ cc
Miel
½ cc
Moutarde
Ustensiles
•Casserole avec couvercle
•Râpe
•Poêle
•Saladier
Instructions
1
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Rincez le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Coupez l'oignon et l'ail.
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaud.
2
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole. Faites revenir l'oignon 3-4 min.
- Ajoutez-y le quinoa, l'ail et 1/2 cc d'origan et faites revenir 1 min de plus.
- Versez le bouillon, portez à ébullition, puis baissez le feu à moyen et couvrez. Laissez-le cuire 5 min. Remuez-le et baissez le feu à doux. Faites cuire 8 min de plus.
- Réservez à couvert au chaud et égrenez-le à la fourchette juste avant de servir.
3
- Coupez le fenouil en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en très fines tranches. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
- Lavez bien l'orange et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez la peau pour l'éplucher à vif et prélevez les segments.
- Ciselez l'ail.
- Effeuillez et ciselez finement le persil.
4
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Salez, poivrez légèrement et assaisonnez avec 1/2 cc d'origan par personne la truite, puis disposez les filets dans la poêle, côté peau vers le bas.
- Faites-les dorer 4-5 min, puis retournez-les et prolongez la cuisson de 2-3 min, ou jusqu’à ce que leur chair soit opaque et que la truite soit cuite à cœur.
5
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre et par personne : 1/2 cc de miel et 1/2 cc de moutarde.
- Juste avant de servir, ajoutez l'orange, le fenouil et la moitié de persil. Mélangez.
- Ajoutez le zeste d'orange dans le quinoa. Mélangez.
6
- Servez le quinoa dans des bols. Posez une assiette à l'envers sur chaque bol, saisissez fermement l'assiette et le bol en les retournant délicatement. Soulevez doucement le bol.
- Servez la salade et la truite à côté.
- Saupoudrez d'amandes effilées et le reste de persil.
