Patates douces rôties, sauce tomate & feta
avec une huile aux herbes et de la feta
- Lait (contient du lactose)
- Fruits à coque
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
- Peut contenir des traces d'allergènes
La cuisine végétarienne ne se conçoit pas comme la cuisine traditionnelle : plutôt que de penser un plat autour d'une pièce de viande, c'est l'ensemble des éléments qui doivent se compléter. Essayez donc cette recette de patates douces rôties en sauce, où les légumes sont à l'honneur, et sublimés par une huile aux herbes. Bon appétit !
Ingrédients
225 g
Patate douce
2 pièce(s)
Tête d'ail
¼ sachet(s)
Cumin en poudre
0.13 pièce(s)
Piment
½ pièce(s)
Échalote
5 g
Coriandre
¼ pièce(s)
Citron vert
75 g
Feta AOP
(Contient : Lait (contient du lactose))
⅕ pot(s)
Concentré de tomates
60 g
Riz
⅓ paquet(s)
Chair de tomates
10 g
Noix de cajou concassées
(Contient : Fruits à coque Peut contenir : Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame)
Non inclus dans la livraison
3 cs
Huile d'olive
½ cc
Miel
75 ml
Bouillon de légumes
½ cc
Cassonade
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Préchauffez le four à 240°C (220°C chaleur tournante). Epluchez et coupez la patate douce en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Ciselez l’ail.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la patate douce avec un filet d’huile d’olive, le miel, une petite pincée d’ail et ½ cc de cumin par personne.
- Salez, poivrez et enfournez-les 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fondantes.
- Pendant ce temps, épépinez et émincez finement le piment vert (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
- Ciselez l’échalote.
- Effeuillez et ciselez la coriandre.
- Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d'une râpe puis coupez-le en quartiers.
- Emiettez la feta.
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
- Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une sauteuse à feu moyen.
- Faites-y revenir le reste d’ail et le piment 2-4 minutes en remuant. Salez et poivrez.
- Ajoutez l’échalote et le concentré de tomates à la sauteuse. Faite revenir 2-3 minutes à feu moyen-vif.
- Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 12-14 minutes. Égouttez-le, ajoutez un filet d’huile d’olive et réservez-le.
- A feu moyen, ajoutez les tomates concassées, la cassonade et le bouillon ainsi que, par personne : ½ cc de cumin et ½ cc de zestes de citron vert à la sauteuse.
- Couvrez et faites mijoter 8-10 minutes. Salez et poivrez.
CONSEIL: Ajoutez un trait d’eau si la sauce accroche.
- Dans un petit bol, ajoutez 1 cs d'huile d'olive par personne, la coriandre et quelques gouttes de jus de citron vert selon votre goût.
- Salez et poivrez.
CONSEIL: S'il vous reste des zestes de citron vert, ajoutez-les au bol.
- Servez le riz dans des assiettes creuses.
- Versez la sauce par-dessus, puis répartissez les patates douces rôties.
- Saupoudrez de feta et de noix de cajou.
- Arrosez le tout d’huile verte et servez avec les quartiers de citron vert restants.
