Parmentier effrayant de bœuf & potimarron
avec une salade vinaigrée- Lait (contient du lactose)
- Céleri
- Peut contenir des traces d'allergènes
- Arachides
- Fruits à coque
- Graines de sésame
Sous sa purée de potimarron bien orange se cache un effrayant secret : un parmentier de bœuf digne d’un festin d’Halloween. Gratiné au-dessus, savoureux en dessous… et monstrueusement bon du début à la fin.
Ingrédients
½ pièce(s)
Potimarron
(Contient: Céleri, Peut contenir des traces d'allergènes)
½ pièce(s)
Oignon
½ pièce(s)
Gousse d'ail
200 g
Pommes de terre
¼ sachet(s)
Sauge
100 g
Viande hachée de bœuf de race
¼ sachet(s)
Concentré de tomates
½ sachet(s)
Gouda râpé
(Contient: Lait (contient du lactose))
½ sachet(s)
Salade
½ sachet(s)
Graines de courge
(Contient: Arachides, Fruits à coque, Graines de sésame, Peut contenir des traces d'allergènes)
Ingrédients à avoir chez soi
1 cs
Beurre
1 cs
Huile d'olive
½ cc
Sucre
1 cc
Vinaigre de vin rouge ou de cidre
selon le goût
Poivre et sel
Ustensiles
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
- Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
- Épluchez le potimarron avec un couteau aiguisé ou un éplucheur. Évidez-le, puis coupez-le en petits dés.
- Ciselez l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez 200 g de pommes de terre par personne en petits dés.
- Effeuillez et ciselez la sauge.
L'ASTUCE DU CHEF : N'utilisez pas toutes les pommes de terre, sinon le ratio purée/viande sera déséquilibré. Conservez le reste pour faire une soupe ou des potatoes par exemple.
- Placez les pommes de terre, la sauge et le potimarron dans une casserole. Couvrez d'eau à hauteur et salez, puis faites-les cuire 15-17 min à feu moyen, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement, puis égouttez-les.
- Réduisez le tout en purée avec un presse-purée.
- Ajoutez le beurre et salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien.
L'ASTUCE DU CHEF : Si votre purée est trop épaisse, vous pouvez ajouter un petit filet de lait pour l'onctuosité.
- Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 1-2 min.
- Ajoutez le bœuf haché, le sucre et l'ail, et ¼ sachet de concentré de tomates par personne. Faites revenir le tout 3-4 min, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée.
- Salez, poivrez, puis déglacez avec 1-2 cs d'eau par personne.
- Dans un plat à four, répartissez la farce au bœuf.
- Étalez la purée au potimarron par-dessus en la lissant bien avec une maryse. Déposez des petits tas de gouda râpé afin de réaliser les fantômes.
- Enfournez-le 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le gouda soit gratiné.
- Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet de vinaigre de vin et d'huile d’olive. Salez et poivrez.
- Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez.
- Les petits chefs peuvent faire parler leur créativité en ajoutant des graines de courge pour faire les yeux des fantômes (comme sur la photo), et même une bouche !
- Coupez le gratin en parts pour qu'il refroidisse plus vite et servez-les dans les assiettes.
- Accompagnez-les de la salade.
